Hoje quero falar sobre uma receita realmente incrível, não só porque pode ser considerada dentro da culinária pobre como um prato de reaproveitamento, usando apenas os resíduos das cebolinhas frescas, dos quais são protagonistas, mas, apesar disso, é também muito econômica e de um sabor inimaginável! Fazia algum tempo que queria experimentar alguma receita sobre isso, com o objetivo de aproveitar além dos bulbos, também as folhas das cebolinhas, que aliás são muito ricas em vitaminas! De fato, muitas vezes as partes verdes são infelizmente jogadas no lixo ou, mesmo antes, cortadas na origem durante a venda. Não sei se já aconteceu com você que o seu feirante de confiança perguntou se você queria ou não a parte final das cebolinhas!? Para mim, sempre! E eu, todas as vezes, respondi prontamente e calorosamente que aquele resíduo era mais precioso do que todo o resto e que eu gostaria de usá-lo na cozinha, mesmo que eu não tivesse ideia de como! Depois de finalmente experimentar esta torta à base de folhas de cebolinhas e ricota, posso afirmar sem dúvida que o reaproveitamento inteligente e criativo pode ser realizado e é realmente uma bela experiência que todos nós deveríamos aprender a fazer! Claro, aviso que não é sempre fácil usar esses resíduos em todas as preparações que se deseja, porque muitas vezes se obtém algo realmente mediano com o resultado de ter que abandonar a ideia de preparar um prato de recuperação, mas não é o caso! Ao contrário, acreditem na minha palavra, esta receita é realmente suculenta e você vai impressionar todos os seus convidados! Será perfeita como entrada cortada em quadradinhos ou como prato principal no estilo vegetariano! Saboreada morna ou mesmo fria, você pode levá-la com você como lancheira para consumir no escritório ou mesmo em um passeio! Vai lamber os beiços!

CURIOSIDADES: Você sabia que as cebolinhas frescas, junto com o alho e a cebola, foram usados por muito tempo no passado como ingrediente da medicina popular? Eles teriam, de fato, uma ação antibiótica e antibacteriana, então usados além de como alimento, também para extratos e xaropes, como o xarope de cebola vermelha e mel. O fluido que resulta deste xarope caseiro e econômico é capaz de potencializar as respostas do sistema imunológico e eliminar mais rapidamente os agentes patogênicos*.

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