Chegamos à semana do Natal, nem sei como, o tempo literalmente voou! Para estas festas, quero deixar uma receita espetacular, muito cenográfica e saborosa, ou seja, a torta girassol! Trata-se de uma massa folhada, recheada com espinafre, ricota e feta grega, decorada na superfície com um crocante de pistache realmente irresistível, que ao assar se torna crocantíssimo! Será perfeita para servir no centro de uma mesa, onde cada convidado poderá arrancar uma pétala e saboreá-la acompanhada por um aperitivo espumante e fresco! Além das festas, você poderá preparar esta torta para qualquer outra ocasião, como para um piquenique, no escritório, na praia, onde você quiser! Enfim, uma receita duplamente versátil, pois você poderá variar o recheio a cada vez ou criar vários juntos para um buffet com recheios inovadores e deliciosíssimos! Garanto que sempre fará um grande sucesso!
Se tortas salgadas são o seu forte, aqui estão algumas outras sugestões para levar à sua mesa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 aprox.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 2 rolos massa folhada (redondos)
- 500 g espinafre (já limpos)
- 350 g ricota de ovelha
- 50 g feta (grega)
- 1 ovo
- 60 g Parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 colher de chá noz-moscada
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 1 gema
- 2 colheres leite
- 40 g pistache picado
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
Passos:
Limpe e lave abundantemente o espinafre em água corrente, depois escalde-os por 3′-4′ em fogo baixo em uma panela grande com apenas a sua água de vegetação, cobrindo com uma tampa. Desligue e deixe o espinafre escorrer em uma peneira por cerca de 30′ ou esprema-os bem com um garfo até que percam toda a sua água (fig. 1).
Pique totalmente o espinafre com a ajuda de uma tesoura (fig. 2).
Enquanto isso, em uma tigela, depois de escorrer previamente a ricota do soro por uma noite*, trabalhe-a em creme com a ajuda de uma colher (fig. 3).
Adicione também o feta esfarelado e o espinafre picado e misture bem os dois ingredientes (fig. 4).
Incorpore o ovo e a noz-moscada, em seguida, ajuste com sal e pimenta (fig. 5).
Misture tudo e adicione também a farinha de rosca (fig. 6).
Por fim, o parmesão ralado e misture até obter uma consistência cremosa (fig. 7).
Neste ponto, em uma assadeira, desenrole o primeiro disco de massa folhada deixando-o com o papel em que está envolto e despeje uma boa porção de creme de espinafre e ricota no centro, formando um pequeno monte (fig. 8).
Distribua o resto do composto por toda a superfície, deixando um centímetro da borda e nivelando bem com a ajuda de uma colher (fig. 9).
Cubra com o segundo disco, aderindo bem as bordas com o disco inferior (fig. 10).
Sele as bordas com os dentes de um garfo (fig. 11).
Com a ajuda de um cortador de pizza, corte a torta em 4 partes, deixando a cúpula intacta, depois divida cada parte em outras 4 e depois cada uma ao meio, até obter 16-18 raios (fig. 12).
Torça muito delicadamente cada raio duas vezes sobre si mesmo de modo que o recheio fique para cima (fig. 13).
Assim, você terá obtido sua forma de girassol (fig. 14).
Enquanto isso, em uma tigela, bata a gema com o leite e a cúrcuma em pó (fig. 15).
Pincele toda a superfície da torta com o ovo batido (fig. 16).
Polvilhe toda a superfície com o pistache picado, concentrando a maior porção no centro (fig. 17).
Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por 25′-30′ ou até dourar. Verifique sempre nos últimos minutos, pois os tempos de cozimento variam muito de forno para forno (fig. 18).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar antes de transferir sua torta para um prato de servir.
E voilá…a sua torta girassol com espinafre, ricota e pistache está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha do FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a torta girassol na geladeira por no máximo 2-3 dias e aquecê-la no forno ou micro-ondas antes de servir.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* O melhor método para escorrer a ricota, embora não seja o mais rápido, é colocá-la em uma peneira de malha fina apoiada sobre uma tigela alta para coletar todo o soro produzido. Cubra com filme plástico e transfira para a geladeira por uma noite. Após cerca de 12 horas, a ricota estará pronta para uso. Se quiser fazer mais rápido, coloque a ricota em um pano de trama muito fechada, perfeitamente limpo, e ‘torça-o’ sobre a pia da cozinha, para espremer o máximo de soro possível.
