Esta que lhes proponho hoje é a variante de uma receita que preparei no verão passado à base de abobrinhas e tomates cereja. Fez tanto sucesso que quis experimentá-la usando outros vegetais, como os primeiros espinafres da temporada de outono! E hoje pensei em enriquecê-la com a abóbora cabotiá para conferir um sabor ainda mais apimentado e doce. A base de massa filo, na minha opinião, é fantástica, vocês vão se apaixonar! E na minha opinião, é bem mais leve que suas comuns antagonistas, como a brisée e a massa folhada, pois estas últimas têm uma componente muito gordurosa, como a manteiga ou outras gorduras vegetais saturadas, portanto, prejudiciais ao nosso organismo! Sem contar que isso as torna bastante calóricas. A massa filo, por outro lado, é preparada em finíssimas folhas compostas apenas de água e farinha. A nível nutricional, podemos considerá-la uma fonte de carboidratos com zero gordura. E uma vez colocada no forno, criando pacotinhos, rolinhos, tortas salgadas ou doces, ou tudo o que a imaginação sugerir, fica crocantíssima! Esta receita é muito versátil e se tornará um must na sua cozinha, um prato único que, quando necessário, cortado em quadradinhos, pode se transformar em um aperitivo delicioso! Uma torta salgada realmente rica que você poderá fazer facilmente sem muitos passos no fogão.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 35 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e ao meu trabalho, enquanto vocês não pagarão nada a mais!

6 folhas massa filo
150 g ricota
120 g feta (grega)
1 ovo (grande ou 2 pequenos)
400 g abóbora cabotiá (já limpa*)
300 g espinafre (já lavados)
120 ml caldo de legumes
2 dentes alho
q.b. noz-moscada
1 raminho alecrim
2 colheres azeite de oliva extravirgem (+ q.b. para pincelar)
q.b. sal
q.b. pimenta-do-reino mista em grãos

Ferramentas

1 Faca
1 Escorredor
1 Panela
1 Colher de madeira
Tesoura
1 Tigela
1 Pincel
1 Assadeira

Passos

Lave bem os espinafres sob a água corrente e deixe escorrer dentro de um escorredor (fig. 1).
Enquanto isso, cuide da abóbora que deve estar limpa, ou seja, sem casca, sementes e fios, e corte em cubos. Numa panela antiaderente, doure um alho com um fio de azeite, após alguns minutos adicione a abóbora com as folhas de alecrim e uma concha de caldo quente (fig. 2).
Cubra com uma tampa e deixe murchar por 10′-12′ (fig. 3).
No final do cozimento, desligue, salgue, apimente e reserve. Na mesma panela, murche também os espinafres com um pouco de água, cubra e cozinhe por 5′ (fig. 4).
Salgue levemente e desligue (fig. 5).
Após escorrer os espinafres, esprema bem para eliminar toda a água em excesso, depois pique com a tesoura (fig. 6).
Numa tigela, misture a ricota bem escorrida com os espinafres (fig. 7).
Adicione também a abóbora e a feta grega esfarelada (fig. 8).
Adicione o ovo, a noz-moscada e ajuste o sal. Misture até amalgamar bem todos os ingredientes (fig. 9).
Coloque em uma assadeira 6 folhas de massa filo sobrepostas três na horizontal e três na vertical, cuidando de pincelar cada folha levemente com óleo antes de adicionar a próxima (fig. 10).
Recheie com o recheio de abóbora e espinafre e nivele com uma colher (fig. 11).
Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25’/30′. A crosta externa deve ficar crocante e bem dourada. Desligue e deixe esfriar.
Uma vez esfriada, você pode cortá-la em quadradinhos e servi-la tanto fria quanto quente.
E voilà… sua torta rústica de massa filo com queijos, abóbora e espinafre está pronta para ser degustada!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!