Apesar das temperaturas ainda frias, a primavera acabou de fazer sua entrada suave! Não se percebe pela neve que nestes dias caiu mesmo em altitudes baixas, nem pelos primeiros calores, dóceis e submissos à imprudência do vento e da chuva! E, no entanto, há alguns dias, ocasionalmente escuto o ranger da colônia de morcegos que fez ninho acima da minha varanda. É o sinal de que estão prestes a sair da hibernação! E também nos vasos, os primeiros botões das minhas margaridas africanas, rigorosamente na cor lilás, como meu blog, apareceram. Enfim, no calendário finalmente o longo e impiedoso inverno se encerrou, mas teremos que esperar mais algumas semanas antes de podermos aproveitar aqueles lindos dias de primavera aos quais estamos acostumados! Enquanto isso, deixo para vocês esta receita perfeita para um piquenique ao ar livre, para um almoço informal, como entrada ou como prato único. É uma preparação muito prática e versátil e, dado a rapidez com que é feita, será extremamente útil até mesmo como um salva-jantar. Obviamente, a base não tem manteiga e é um excelente compromisso em comparação com as compradas nas prateleiras refrigeradas dos supermercados! E se tiver hóspedes inesperados, fique certo de que com este truque você nunca será pego de surpresa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a base da quiche (forma de 26 Ø):
- 200 g farinha 0
- 50 g sêmola de trigo duro
- 100 ml água morna
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colherinhas sementes de papoula (opcional)
- 5 g sal
- 500 g abóbora já limpa
- 2 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 3 alcachofras
- 150 g queijo tipo certosa
- 40 g queijo parmesão ralado
- 1 raminho salsa
- a gosto cebolinha
- 1 1/2 colherinha alho em pó (opcional)
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Preparação:
Comece preparando a base da sua torta salgada seguindo todos os passos da receita e deixe-a descansar coberta com filme plástico por cerca de 30 minutos pelo menos (fig. 1).
Enquanto isso, cuide do recheio, cortando as cenouras em rodelas e a abóbora em cubos (fig. 2).
Em uma panela, refogue a cebolinha cortada em rodelas finas com um fio de azeite por cerca de 1 minuto (fig. 3).
Adicione também a abóbora e as cenouras e deixe saborizar em fogo alto por cerca de 2 minutos (fig. 4).
Tempere com uma colherinha de cebolinha e misture (fig. 5).
Cubra com água quente sem exagerar na quantidade. Deixe ferver, então abaixe o fogo, coloque uma tampa e cozinhe por 25 minutos ou até que a abóbora e as cenouras estejam bem macias (fig. 6).
Uma vez cozidas, desligue, retire toda a água residual, ajuste o sal e misture com uma colher de madeira até reduzir a mistura quase a um purê. Nesse ponto, junte também o queijo tipo certosa e misture bem (fig. 7).
Enquanto isso, lave e limpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais fibrosas, corte-as ao meio e remova a “barba” interna com a ajuda de uma faquinha (fig. 8).
Prossiga cortando o coração em julienne e lembre-se sempre de colocar as alcachofras limpas em água acidulada com limão para evitar que escureçam (fig. 9).
Uma vez limpas todas as alcachofras, escalde-as por cerca de 8 minutos em água levemente salgada (fig. 10).
Escorra-as muito bem e tempere com um fio de azeite, o alho em pó se desejar, salsa picada grosseiramente e uma pitada de sal (fig. 11).
Estenda a massa a uma espessura de 2 mm e transfira para uma forma de cerca de 5 cm de espessura previamente untada, depois faça-a aderir às bordas delicadamente (fig. 12).
Fure o fundo com os dentes de um garfo e recheie com o creme de abóbora, distribuindo-o uniformemente com a ajuda de uma colher (fig. 13).
Decore com as alcachofras em julienne como preferir (fig. 14).
Polvilhe com queijo parmesão ralado e coloque no forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos. A massa deve ficar levemente dourada (fig. 15).
Retire do forno e sirva ligeiramente morna.
E voilà… sua torta salgada com creme de abóbora e alcachofras escaldadas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
