Apesar das temperaturas ainda rígidas, a primavera acabou de dar sua entrada tímida! Não dá para perceber pela neve que caiu nestes dias mesmo em baixas altitudes, nem pelos primeiros aquecimentos, dóceis e rendidos à ousadia do vento e da chuva! Ainda assim, há alguns dias, às vezes escuto o chiado da colônia de morcegos que fez ninho sobre minha varanda. É sinal de que estão saindo do hiberna! E também nos vasos, apareceram os primeiros botões das minhas margaridas africanas, rigorosamente na cor glicínia, como meu blog. Enfim, no calendário o inverno longo e implacável finalmente acabou, mas teremos que esperar mais algumas semanas para aproveitar aqueles lindos dias de primavera a que estamos acostumados! Enquanto isso, deixo para vocês esta receita perfeita para um piquenique ao ar livre, para um almoço informal, como entrada ou como prato único. É um preparo muito prático e versátil e, pela rapidez no preparo, será super útil até como salva-jantar. Obviamente a base é sem manteiga e é um ótimo compromisso em comparação com as massas prontas encontradas nas gôndolas refrigeradas do supermercado! E se receberem convidados inesperados, podem ter certeza de que com esse truque vocês nunca serão pegos desprevenidos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: forma Ø 26
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha 0
- 50 g sêmola remacinada de trigo duro
- 100 ml água morna
- 3 colheres azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá sementes de papoula (opcional)
- 5 g sal
- 500 g abóbora já limpa
- 2 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 3 alcachofras
- 150 g queijo tipo Certosa
- 40 g parmesão ralado
- 1 maço salsa
- a gosto cebolinha
- 1 1/2 colher de chá alho em pó (opcional)
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
Preparação:
Comecem preparando a base da sua torta salgada seguindo todos os passos da receita e deixem descansar coberta com filme plástico por cerca de 30′ pelo menos (fig. 1).
Enquanto isso, cuidem do recheio, cortando as cenouras em rodelas e a abóbora em cubos (fig. 2).
Em uma panela, refoguem por cerca de 1′ a cebolinha cortada em rodelas finas com um fio de azeite (fig. 3).
Juntem também a abóbora e as cenouras e deixem dourar em fogo alto por cerca de 2′ (fig. 4).
Tempere com uma colherinha de cebolinha e misturem (fig. 5).
Cubram com água quente sem exagerar na quantidade. Levem à fervura, então baixem o fogo, tampe e cozinhem por 25′ ou até que a abóbora e as cenouras fiquem macias (fig. 6).
Quando cozidas, desliguem, eliminem toda a água residual, corrijam o sal e mexam com uma colher de pau até reduzir a mistura quase a um purê. Neste ponto, juntem também o queijo tipo Certosa e incorporem bem (fig. 7).
Enquanto isso, lavem e limpem as alcachofras, removendo as folhas externas mais fibrosas, cortem-nas ao meio e retirem a “barba” interna com a ajuda de uma faca (fig. 8).
Procedam cortando o coração em julienne e lembrem-se sempre de colocar as alcachofras limpas em água acidulada com limão para evitar que escureçam (fig. 9).
Depois de limpar todas as alcachofras, escaldem-nas por cerca de 8′ em água fervente levemente salgada (fig. 10).
Escorram muito bem e temperem com um fio de azeite, alho em pó se desejarem, salsa picada grosseiramente e uma pitada de sal (fig. 11).
Abram a massa até a espessura de 2 mm e transfiram para uma forma de cerca de 5 cm de profundidade previamente untada, então façam-na aderir às bordas delicadamente (fig. 12).
Furem o fundo com os dentes de um garfo e recheiem com o creme de abóbora, distribuindo-o de maneira homogênea com a ajuda de uma colher (fig. 13).
Decorem com as alcachofras em julienne como preferirem (fig. 14).
Polvilhem com parmesão ralado e levem ao forno preaquecido a 190°C por 40′. A massa deverá ficar levemente dourada (fig. 15).
Retirem do forno e sirvam ligeiramente morna.
E voilà… sua torta salgada com creme de abóbora e alcachofras escaldadas está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da cozinha da FeFè!
