Sabe quando você precisa aproveitar aquelas sobras de receitas anteriores? Nada de jogar fora! Como vocês já sabem, eu sempre procuro soluções criativas de reaproveitamento inteligente, e essa torta salgada de legumes é exatamente isso! Na prática, é um perfeito esvazia-geladeira, porque usei todos os legumes que me sobraram: o repolho roxo, as cenouras, as batatas e os tomatinhos. Cortei tudo em palitos e montei uma espécie de torta salgada, aproveitando a boa ricota de ovelha que eu tinha comprado para outra receita! Claro que vocês podem se inspirar e variar a combinação conforme o gosto ou necessidade, substituindo por exemplo o repolho roxo por repolho comum ou couve. O resultado será um segundo prato realmente surpreendente e delicioso, que pode ser preparado com bastante antecedência e servido no almoço de Páscoa, talvez cortado em quadradinhos como aperitivo ou como prato único para um jantar frugal, mas nutritivo!
Se você gosta de brincar com legumes, experimente também estas receitas cheias de sabor:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Páscoa
Ingredientes:
- 4 batatas (médias)
- 1/2 repolho roxo
- 2 cenouras
- 1 cebola amarela
- 1 chalota
- 8 tomatinhos-cereja
- 350 g ricota de ovelha
- 1 ovo
- 3 anchovas em conserva em azeite
- 200 ml água (quente)
- 3 colheres (sopa) pecorino siciliano (ralado)
- 2 colheres (sopa) parmesão (ralado)
- a gosto farinha de rosca
- 1 colher (chá) noz-moscada
- 1 raminho alecrim
- 20 a gosto manteiga (para untar)
- 2 colheres (sopa) azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu indico são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e o meu trabalho, sem custo adicional para você! Obrigada!
- 1 Tábua de cortar
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Wok
- 1 Concha
- 1 Tampa
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
Passos:
Comece lavando e descascando as batatas e as cenouras. Com uma faca afiada, corte ambos os legumes em palitos finos (em palito). Corte o repolho roxo em tiras finas, os tomatinhos em gomos e pique finamente a cebola e a chalota.
Numa frigideira antiaderente grande, doure a chalota e a cebola picadas com dois generosos fios de azeite e o raminho de alecrim.
Depois de um par de minutos, acrescente as batatas e as cenouras e deixe pegar sabor por mais alguns minutos.
Agora, junte o repolho roxo e misture bem.
Adicione um pouco de água quente, tampe com uma tampa e cozinhe por cerca de 15′, acrescentando mais água só se necessário. Eu usei cerca de 200 ml.
Passado esse tempo, junte também os tomatinhos e continue cozinhando por mais 5/8 minutos.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Desligue o fogo, aromatize com salsinha fresca grosseiramente picada e deixe amornar.
Enquanto isso, numa tigela grande, bata com um batedor manual a ricota bem escorrida com o ovo, uma pitada de sal e a noz-moscada.
Você deve obter um creme liso e homogêneo.
Transfira os legumes já mornos para uma assadeira 26×18, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Cubra totalmente os legumes com o creme de ricota, ajudando-se com uma espátula de cozinha.
Em seguida, adicione as anchovas em conserva cortadas em tirinhas, afundando-as levemente no creme de ricota. Polvilhe a superfície com o pecorino e o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30′ ou até dourar levemente.
Retire do forno e deixe amornar alguns minutos antes de cortar em porções.
E pronto… a sua torta salgada de legumes com ricota e anchovas está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Outras fotos…
Conservação
👉 Você pode conservar a torta salgada de legumes com ricota e anchovas na geladeira dentro de um recipiente com fechamento hermético, de preferência de vidro, por até 3-4 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Como mencionado acima, a receita é bem versátil e permite várias interpretações: você pode substituir todos os legumes da receita por outros que tiver disponível ou preferir, como abobrinhas, repolho, couve, couve-flor ou brócolis, etc., adaptando também à estação do ano.
