O outono acabou de dar as caras aqui na Sicília! Pois é, mas não no sentido que vocês imaginam, apenas porque, em comparação com os dias ensolarados que temos tido, presenciamos uma leve chuva, que eu não chamaria de temporal, dado a leve intensidade e brevidade desse fenômeno atmosférico! Assim que a chuva terminou, o sol voltou e com ele também o calor! Ainda estou bastante relutante em consumir abóboras e repolhos, então decidi no último fim de semana preparar novamente um prato principal com notas ainda de verão, que em minha casa foi realmente apreciado por seus aromas e sabores mediterrâneos! A escolha da massa é pessoal, mas recomendo um tipo curto, e melhor ainda se for com ranhuras, capaz de acolher totalmente a cremosidade do molho. Este é um prato principal em estilo vegetariano à base de berinjelas e tomatinhos assados com muitos aromas, as primeiras depois batidas com ricota de ovelha, os segundos deixados inteiros para serem adicionados na apresentação final. O resultado? Uma poesia, ou melhor, complexidade na simplicidade, como diria uma popular blogueira de culinária. Três passos para um prato de efeito visual garantido, em estilo gourmet, e de aprovação assegurada.
Se você é amante de massas e gosta de pratos principais de grande efeito visual mas com o mínimo de esforço na cozinha, aqui embaixo estão algumas outras sugestões que podem te interessar:
- CALAMARATA COM PEIXE-ESPADA E MORANGOS EM CREME DE ABOBRINHA
- PENNE INTEGRAIS EM CREME DE RICOTA, RASPAS DE LIMÃO E ALCAPARRAS
- FUSILLI INTEGRAIS AO PESTO DE FAVAS COM ERVILHAS, TOMATINHOS E FETA
- LINGUINE EM MOLHO DE TOMATINHOS CONFIT E CRUMBLE DE MANJERICÃO
- PACCHERI RECHEADOS COM RICOTA, ESPINAFRE E RASPAS DE LIMÃO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 280 g tortiglioni
- 180 g tomatinhos cereja
- 2 berinjelas (pequenas ou 1 grande)
- 3 colheres de sopa ricota de ovelha
- 3 dentes alho
- Alguns ramos tomilho
- azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. ricota salgada (ralada)
- Algumas folhas manjericão
- q.b. tomilho
Ferramentas
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- 1 Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Concha
- 1 Escumadeira
Passos
Comece lavando os tomatinhos e as berinjelas sob água corrente. Seque-os com papel absorvente de cozinha, corte-os ao meio e coloque-os ordenadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado do corte para cima.
Com a ajuda de uma faca afiada, faça cortes transversais na superfície das berinjelas.
Depois tempere com sal e pimenta a gosto em ambos os tipos de vegetais.
Aromatize com bastante tomilho desfolhado.
Regue com uma generosa quantidade de azeite evo, adicione os dentes de alho com casca* e coloque no forno a 190°C por cerca de 20′-25′, depois retire os tomatinhos com uma colher, provavelmente já cozidos, coloque as berinjelas de volta no forno e continue assando por mais 15′. A polpa das berinjelas deve estar macia e os dentes de um garfo devem penetrar facilmente**.
Após o tempo de cocção, remova a casca de cada alho, você verá que sairá facilmente.
Separe os tomatinhos já frios para decorar o prato na etapa final.
Com a colher, retire também a polpa das berinjelas.
Transfira para um liquidificador.
Adicione também a ricota bem escorrida, os dentes de alho sem a casca e um fio de azeite.
Ajuste o sal e a pimenta e ligue o liquidificador.
Você deve obter uma mistura bem cremosa.
Enquanto isso, em uma panela com água salgada, cozinhe a massa conforme o tempo indicado na embalagem. Quando estiver pronta, escorra com uma escumadeira e misture com o creme de berinjela. Se estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento.
Sirva imediatamente decorando com alguns tomatinhos assados, um fio de azeite evo a cru, uma pitada de ricota salgada ralada e manjericão ou mais tomilho desfolhado a gosto!
E voilà… os tortiglioni em creme de berinjela e tomatinhos assados estão prontos para serem degustados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Dicas, notas e sugestões
🟣* Por “alho em camisa” entende-se um modo de uso do alho “inteiro” e não retirado de sua casca externa, capaz de dar aos pratos um sabor mais delicado e menos pronunciado. Basta posicionar a lâmina de uma faca santoku, ou seja, de lâmina larga, nos dentes de alho já separados da cabeça, e aplicar uma leve pressão com a outra mão. Assim que ouvir um pequeno estalo, estarão prontos. Nesse ponto, será possível inseri-los como estão com sua própria película externa protetora.
