Passos

• Comece ralando tanto as cenouras quanto a abóbora com um ralador de buracos grandes, colocado dentro de uma tigela grande (fig. 1).

  

• Misture bem para incorporar os dois vegetais, adicione um ovo e uma pitada de sal (fig. 2). Adicione também a cebolinha seca e o tomilho desfolhado (fig. 3).

  

• Misture com um concha e adicione o queijo ralado (fig. 4). Finalmente, adicione 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca para dar consistência às tortillas e misture tudo (fig. 5).

  

• Colha 2-3 colheres rasas dessa mistura e forme as tortillas colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 6). Compacte-as e achate-as com os dedos ou com as costas da própria colher, sem criar buracos no meio, até alargá-las a uma circunferência de aproximadamente 12 cm (fig. 7).

  

• Sem adicionar óleo, asse a 180°C em forno ventilado pré-aquecido por cerca de 18′-20′, ou até que estejam bem douradas (fig. 8). Desligue, retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare suas omeletes (cerca de 3), batendo-as energicamente com um garfo junto com o leite, o parmesão, as ervas aromáticas e uma pitada de sal. Cozinhe-as em uma frigideira para crepes por alguns minutos de cada lado (fig. 9).

  

• À parte, prepare a maionese veg conforme a receita* (fig. 10).

  

• Você está pronto para montar suas tortillas!

  

• Corte cada omelete ao meio e recheie todas as tortillas com cada metade. Espalhe dentro algumas colheres de maionese veg, complete com uma anchova em óleo e feche as tortillas.

  

• E voilà… suas tortillas de cenoura e abóbora com omelete e anchovas estão prontas para serem saboreadas!

  

• Bom Apetite da Cozinha de FeFé!