Tortinhas de Massa Filo com Mousse de Abacate e Camarões: O Aperitivo Finger Fish Chique e Rápido
Procurando por um aperitivo refinado, fresco e rápido de preparar? A solução são essas deliciosas tortinhas de massa filo crocante, recheadas com um suave mousse de abacate e camarões salteados.
Essa receita combina texturas contrastantes, a crocância da massa filo e a cremosidade do abacate – com um sabor fresco e leve, perfeito para impressionar seus convidados durante um aperitivo, um jantar de verão ou as festas de Natal.
Uma Combinação de Sabores: Massa Filo, Abacate e Camarões
Adoro a massa filo, é uma base super versátil que oferece uma alternativa elegante aos clássicos canapés ou torradinhas. Simples de moldar em pequenas formas de muffin, transforma-se em tortinhas douradas e leves, a moldura ideal para o recheio.
O coração da receita é o mousse de abacate: cremoso, saudável e naturalmente aveludado. O abacate combina perfeitamente com o sabor delicado e ligeiramente doce dos camarões, criando um equilíbrio de sabor mediterrâneo que conquista à primeira mordida.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
Parecem preparações da alta gastronomia, mas são incrivelmente fáceis e rápidas de fazer.
O “crunch” da tortinha de massa filo encontra a suavidade do mousse criando um elegante contraste de texturas. Além disso, é um prato leve que não pesa, ideal para o verão ou como finger food de boas-vindas em suas ocasiões especiais.
Siga os passos para criar seu aperitivo perfeito. Você vai precisar de 3 folhas de massa filo, um abacate maduro, queijo cremoso, camarões frescos ou descongelados, um toque de limão (ou lima) e azeite de oliva extravirgem.
A preparação é intuitiva: basta pincelar a massa filo com um pouco de óleo, sobrepor as camadas nas formas e assar até dourar. Enquanto isso, em poucos minutos você pode preparar o mousse batendo o abacate, o queijo cremoso e o suco de limão, e saltear os camarões por alguns minutos.
Combine tudo pouco antes de servir para garantir o máximo de frescor e crocância!
Aqui estão mais ideias para enriquecer seu buffet de Natal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
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- 3 folhas massa filo
- 1 q.b. azeite de oliva extravirgem
- 150 g camarões (já descascados)
- 1 dente alho
- 20 ml vinho branco
- 1 raminho salsinha
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
- 100 g queijo cremoso
- 1 abacate
- Algumas gotas suco de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
- Algumas folhas salsinha
- Alguns raspas de limão
Ferramentas
- 1 Pinças
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Mezzaluna
- 1 Pincel
- 1 Forma para muffin
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
Passos
Preparar essas tortinhas de massa filo é realmente fácil. Comece pelos camarões: lave-os sob água corrente e remova o fio escuro do intestino, cortando com a ponta de uma faca nas costas e puxando delicadamente com uma pinça apropriada.
Em uma panela, doure por um ou dois minutos em fogo baixo o dente de alho com o azeite e a salsinha picada finamente com uma mezzaluna.
Adicione os camarões e deixe-os temperar por mais um minuto, até que fiquem rosados. Não exagere no cozimento, senão eles ficarão duros.
Adicione um pouco de vinho branco. Flambe em fogo alto até que a parte alcoólica evapore e seus camarões fiquem caramelizados. Bastarão poucos minutos. Tempere com sal e pimenta.
Pincele a primeira folha de massa filo com óleo, cuidando para manter as outras cobertas com um pano seco para não secarem.
Sobreponha a segunda folha à primeira, pincele da mesma maneira e proceda assim também com a terceira.
Uma vez completada esta operação, divida as folhas em quadradinhos de cerca de 12×12 cm.
Unte uma forma para muffin com óleo e forre cada cavidade com três quadrados de massa filo, tentando sobrepor de forma alternada entre si, ou seja, não fazendo coincidir as pontas, e dando a forma de um cestinho.
Asse em forno estático a 180°C por 6′-7′ no máximo, ou até que fiquem levemente dourados. Uma vez prontos, reserve e deixe esfriar um pouco.
Para o recheio: lave e corte ao meio o abacate, remova o caroço central e a casca.
Reduza o abacate em pedaços e transfira para o copo de um mixer junto com o queijo cremoso e algumas gotas de limão.
Ajuste o sal e a pimenta, ligue o mixer e bata por alguns segundos.
Você deve obter uma mistura cremosa, densa e aveludada.
Agora você está pronto/a para rechear suas tortinhas. Transfira o mousse de abacate para um saco de confeitar descartável como eu fiz ou use uma simples colherinha. Coloque no fundo de cada cestinho até encher.
Decore então cada cestinho com alguns camarões.
Decore com raspas de limão e algumas folhinhas inteiras de salsinha.
E voilà… as tortinhas de massa filo com mousse de abacate e camarões estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 A conservação das tortinhas de massa filo com creme de abacate e camarões requer atenção para preservar a crocância da massa e a frescura dos ingredientes. Produto já recheado: Eles se conservam na geladeira por no máximo 1 dia dentro de um recipiente hermético. No entanto, é aconselhável consumi-los dentro de poucas horas, pois a umidade do creme tende a amolecer rapidamente a massa filo.
Cestinhas vazias: Se não forem recheadas, as cestinhas assadas podem ser conservadas por até 3 dias à temperatura ambiente em um lugar seco e protegido da umidade (ex. uma lata de biscoitos). Creme de abacate: Se preparado antecipadamente, deve ser consumido dentro de 1 dia para evitar que escureça (oxidação). Adicione suco de limão e cubra com filme plástico em contato direto.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔵 Você pode personalizar e enriquecer o mousse de abacate com limão, raspas de limão, pimenta ou ervas aromáticas a gosto.
🔵 Em vez dos camarões: para pessoas alérgicas a camarões e, portanto, a crustáceos (lagosta, caranguejo, lagostim, etc.), é possível enriquecer as tortinhas de massa filo com esturjão ou salmão defumado ou pedaços de tamboril dourados na panela por 3′-4′ de cada lado, até que fiquem dourados e a carne fique tenra e suculenta. Se você quiser preparar uma versão vegetariana, pode substituir o peixe por tomates secos ao óleo ou decorar com uma simples farofa de pistache.
