Quem me acompanha há tempos sabe quanto eu adotei o conceito de preferir a massa filo na cozinha mais do que outras bases para a realização de tortas salgadas e muito mais! Eu já disse várias vezes, é uma escolha mais saudável, sendo a massa filo feita apenas com farinha e água, em comparação com a brisée ou massa folhada, muito amanteigadas e portanto mais gordurosas! Além disso, a filo é realmente versátil, tanto que quis usá-la em duas das minhas receitas durante a transmissão Em casa e em forma na Tv Cusano! Uma delas eram triangolinhos doces à base de cremes para barrar, que eu convido vocês a experimentar. Então, me perguntei, por que não experimentá-los também em versão salgada? E assim nasceram os triangolinhos de massa filo com legumes e scamorza defumada! São facílimos de fazer e se tornarão uma entrada deliciosa, original e super crocante. De fato, as folhas da massa filo ao cozinhar douram até se tornarem irresistíveis! Serão assim perfeitos para todas as ocasiões de convivência, para um aperitivo informal, uma entrada incomum, como fingerfood ou pequeno lanche quebra-fome! Leve-os com você também em um passeio ao ar livre ou para o almoço no escritório, serão literalmente devorados!
Vocês também são apaixonados por massa filo? Experimentem essas receitas doces e salgadas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA TEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 100 g repolho verde
- 100 g repolho roxo
- 1 cenoura
- 2 folhas massa filo (grandes ou 3 pequenas)
- 50 g scamorza defumada
- 1 cebolinha fresca
- q.b. sementes de papoula
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (+ q.b. para pincelar)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Mandolina
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
Passos
Para preparar os triangolinhos de massa filo, comece a preparar os legumes. Pique a cebolinha bem finamente, incluindo a parte mais verde (fig. 1).
Corte o repolho verde e o repolho roxo em julienne, enquanto as cenouras finamente em palito (fig. 2).
Em uma panela antiaderente, doure a cebolinha com duas colheres de óleo (fig. 3).
Em seguida, adicione as cenouras e deixe apurar por 1′ em fogo alto, adicionando um pouco de água conforme necessário (fig. 4).
Finalmente, adicione o repolho verde e o repolho roxo, deixe apurar mais alguns minutos, então adicione mais 2-3 conchas de água quente (fig. 5).
Cubra com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 12′ ou até que os legumes estejam murchos. Em seguida, adicione sal, pimenta e desligue (fig. 6).
Abra uma folha de massa filo de cada vez e corte-a, obtendo quatro retângulos longos de aproximadamente 35×11 (fig. 7).
Pincele com água, mas sem exagerar, a superfície de cada retângulo com a ajuda de um pincel de cozinha (fig. 8).
Coloque uma colher generosa de legumes já frios na base do retângulo a 3 cm da borda inferior e cerca de 1,5 da borda direita (fig. 9).
Corte o queijo em fatias finas e coloque 1-2 fatias sobre os legumes (fig. 10).
Comece então a dobrar a massa sobre si mesma, formando um triângulo a cada dobra (fig. 11 e 12).
Continue assim com as dobras do triângulo, enrolando-o ao longo de todo o comprimento do retângulo de massa (fig. 13).
Uma vez fechado, pincele a superfície de cada triângulo com um pouco de óleo e decore a superfície com sementes de papoula (fig. 14).
À medida que ficarem prontos, coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com tapete reciclável como eu fiz. Se sobrar massa filo, você poderá criar também trouxinhas ou rolinhos (fig. 15).
Asse os triângulos em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 12′ ou até que fiquem bem dourados na superfície (fig. 16).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
Eu servi com o acompanhamento de legumes que sobrou do recheio, criando um segundo prato leve e saboroso!
Desfrute deles imediatamente enquanto ainda estão crocantes. E voilà…os triangolinhos de massa filo salgados com legumes e scamorza defumada estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os triangolinhos de massa filo na geladeira por no máximo 1-2 dias dentro de recipientes adequados para refrigeração. Assim que tirá-los da geladeira, basta aquecê-los em forno bem quente por alguns minutos para ficarem crocantes como recém-assados! Não recomendo o uso do micro-ondas para esta operação, pois os deixaria moles.
Conselhos
🟣Em substituição às sementes de papoula, você pode usar sementes de gergelim pretas ou brancas.
Não recomendo a congelação.
