Este ano no Natal decidi preparar, como de costume, um número insano de biscoitos temperados com cacau e laranja, porque gostamos muito! Já fiz várias fornadas e estão saindo como água! Mas este ano o destaque foram eles, os trufas de manteiga de amendoim e chocolate amargo, totalmente veganas! Deliciosos bombons à base de uma mistura de frutas secas e manteiga de amendoim, que são preparados num instante, pois nem sequer requerem cozedura, e que você poderá oferecer ou dar de presente a amigos e familiares durante as festas! Experimente-os porque eles vão te fazer perder a cabeça! Poucos ingredientes que recomendo de altíssima qualidade para um resultado final incrível! Verdadeiras joias de delícias com uma cobertura de chocolate amargo que oferecerá ao paladar um pequeno e surpreendente momento de êxtase! Uma vez preparados, eles podem ser guardados na geladeira por alguns dias e você pode saboreá-los sempre que desejar. Naturalmente, tanto para a cobertura quanto para o recheio, você pode escolher de acordo com suas preferências, variando de vez em quando também com o que você tem disponível em sua despensa, então, nem é preciso falar que a versatilidade deles roubará a cena! Um motivo a mais para experimentá-los, não acha?
Experimente também estas receitas em poucos e simples passos e sem complicações no fogão, para enriquecer o seu buffet de doces e preparações salgadas de Natal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 30 trufas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o recheio:
- 180 g mix de frutas secas (nozes, castanhas de caju, nozes-pecã, amendoins sem sal e avelãs)
- 80 g tâmaras (aproximadamente 12)
- 80 g manteiga de amendoim
- 70 ml água (morna)
- 1/2 colher de chá sal
- 130 g chocolate amargo
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- q.b. estrelinhas (de açúcar e de chocolate branco ou outras decorações à escolha)
- q.b. granulado de chocolate
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Processador de alimentos
- 1 Espátula
- 1 Recipiente
- 1 Boleador
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 2 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel vegetal
- 1 Bandeja
Passos:
Dentro do copo de um mixer ou processador de alimentos, combine a mistura de frutas secas e as tâmaras previamente sem caroço.
Adicione também a manteiga de amendoim e uma pitada de sal.
Bata várias vezes, adicionando a água aos poucos, porque dependendo da potência do seu processador, pode ser necessário menos. Você deve obter uma consistência firme, compacta e não muito pegajosa.
Transfira a mistura para um recipiente, de preferência de vidro, compacte com uma espátula, feche com uma tampa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após esse tempo, com a ajuda de um boleador, retire pequenas porções da mistura do tamanho de uma noz.
Forme suas trufas modelando entre as mãos, coloque-as em um prato ou bandeja e leve ao refrigerador por mais 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tábua de corte, pique grosseiramente o chocolate amargo com uma faca.
Transfira o chocolate para uma tigela adequada e derreta em banho-maria dentro de uma panela ligeiramente maior com um pouco de água que você irá aquecer. O fundo da tigela não deve tocar a água, mas aquecerá apenas em contato com o vapor. Misture com uma espátula e, assim que o chocolate estiver derretido, desligue e adicione a colher de sopa de óleo.*
Mergulhe as trufas no chocolate derretido, tomando cuidado para não deixar partes descobertas. As trufas devem estar totalmente cobertas, então, com a ajuda de dois garfos, deixe escorrer o excesso.
Transfira-as para uma assadeira forrada com papel vegetal e, antes que o chocolate endureça, decore a gosto. Usei estrelas de açúcar e chocolate branco, e granulado de chocolate.
Coloque novamente as trufas no refrigerador por pelo menos 2 horas para firmar a cobertura. Após o tempo indicado, coloque as trufas em forminhas de papel para uma versão mais elegante para presentear.
E voilà… suas trufas de manteiga de amendoim e chocolate estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉Você pode conservar as trufas de manteiga de amendoim e chocolate na geladeira por cerca de duas semanas dentro de um recipiente hermético.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 *A adição de óleo vegetal ao chocolate derretido impede que endureça e o mantém numa consistência perfeita para mergulho. Além disso, se durante a operação de mergulho das trufas, o chocolate endurecer tornando-se mais sólido e não mais trabalhável, não se preocupe, basta colocar a tigela em banho-maria por alguns segundos, a presença do óleo ajudará a retornar ao estado líquido.
🟣 Você pode variar as trufas, adicionando naturalmente as frutas secas que mais gostar, variando sempre com diferentes tipos, como amêndoas e pistaches em substituição das nozes-pecã ou castanhas de caju. O mesmo vale para a cobertura, que ficará ótima também com chocolate branco ou ao leite.
🟣 Se você gostar de um toque levemente alcoólico, pode aromatizar as trufas de manteiga de amendoim e chocolate com rum ou outro licor de sua escolha.
