Trufas de Chocolate e Castanhas de Caju: A Receita Vegana Simples e Deliciosa
Se você está procurando uma ideia para chocolates caseiros que impressionem a todos, essas trufas de chocolate amargo são a solução perfeita. Criados para atender a diferentes necessidades alimentares sem abrir mão do sabor, esses docinhos lembram os famosos chocolates de confeitaria: crocantes por fora e com um coração incrivelmente cremoso.
O ingrediente secreto: o bem-estar das castanhas de caju
O recheio dessas trufas esconde um ingrediente inesperado que nenhum dos seus convidados conseguirá adivinhar: as castanhas de caju. Junto com a ganache de chocolate e o aroma de laranja, as castanhas de caju criam uma consistência luxuosa. Além da delícia, oferecem os benefícios típicos das nozes, sendo ricas em minerais e gorduras boas, tornando esta sobremesa mais saudável do que os doces industriais.
Doces Vegan e Sem Lactose
Essas trufas de chocolate são veganas e sem lactose, ideais para quem segue uma dieta à base de plantas ou possui intolerâncias alimentares. A sua cremosidade é comparável à das marcas mais conhecidas, mas com uma lista de ingredientes mais natural e genuína. São pequenos “pecados de gula” para saborear sem culpa!
Eles são feitos com poucos ingredientes básicos e são perfeitos como sobremesa para o Natal, Ano Novo ou como presente gourmet em qualquer ocasião. De qualquer forma, dada a versatilidade e facilidade de execução, esta receita é adequada para todos, desde crianças até convidados com restrições alimentares.
CURIOSIDADE: Você sabia que as castanhas de caju têm ótimos benefícios para o nosso sistema cardíaco, osteoporose, problemas articulares e colesterol alto? A riqueza e a sinergia de seus nutrientes conferem às castanhas de caju propriedades úteis para a saúde. Em particular, a ingestão diária de castanhas de caju ajuda a reduzir o colesterol. As castanhas de caju, assim como todas as nozes, têm um teor calórico bastante elevado. 100 gramas de castanhas de caju, de fato, fornecem cerca de 550 Kcal. No entanto, esse valor também se deve à alta quantidade de gorduras boas contidas nesses alimentos. Em particular, o ácido oleico e o ácido palmitoleico que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o colesterol bom (HDL) no sangue; as castanhas de caju, portanto, são verdadeiras amigas do coração, úteis na prevenção de doenças coronarianas e derrames, promovendo um perfil lipídico saudável. Além do conteúdo de gorduras boas, fornecem também uma boa quantidade de proteínas vegetais e carboidratos. Não faltam ainda sais minerais e oligoelementos como potássio, fósforo, magnésio, zinco, selênio e cobre. As castanhas de caju contêm ainda um poderoso antioxidante que protege as células da ação dos radicais livres.
Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/anacardi-proprieta/
Se a ideia de apresentar ideias cenográficas e super sofisticadas para festas ou aniversários é a sua missão, experimente também estas outras propostas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: c.a 28
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; adquiri-los através do meu blog contribui para sustentar meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 100 g castanhas de caju
- 100 ml leite de aveia
- 150 g chocolate amargo (ou chocolate ao leite, se preferir)
- 1 colher de sopa óleo de sementes
- 1 colher de sopa xarope de agave (ou mel de acácia)
- 1 raspas de laranja (não tratada)
- 180 g chocolate amargo
- 2 colheres de chá óleo de sementes
- 1 raspas de laranja (não tratada)
- q.b. sal maldon (opcional)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Pano de prato
- 1 Mixer
- 1 Colher
- 1 Panela de molho
- 1 Bacia
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Colher de bolas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 2 Garfo
Passos
Comece colocando as castanhas de caju dentro de uma tigela grande e cubra completamente com água. Deixe de molho por cerca de 4 horas cobrindo com um pano de prato.
Passado o tempo de molho, escorra, enxágue e transfira para um mixer junto com o leite de aveia.
Adicione também o chocolate picado grosseiramente, o óleo e o xarope de agave.
Por fim, adicione também as raspas de laranja.
Bata em várias etapas até obter uma mistura lisa e bastante cremosa.
Despeje a mistura obtida em uma panela de molho e aqueça por alguns minutos em fogo baixo até que o chocolate derreta.
Desligue e despeje a mousse em uma bacia larga de 22×5 c.a, distribuindo-a de forma homogênea com a ajuda de uma espátula.
Depois de resfriada à temperatura ambiente, cubra com filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas, mas seria melhor durante a noite. Em seguida, retire a mousse que terá se solidificado e, com a ajuda de uma colher de bolas, forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz.
Trabalhe-as rapidamente com as mãos e disponha-as uma a uma em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, coloque-as no freezer por cerca de 60′.
Quebre o chocolate amargo em uma tigela e derreta em banho-maria dentro de uma panela pequena. Adicione também o óleo, misture e mergulhe rapidamente as trufas já frias até cobrí-las completamente, depois retire-as com a ajuda de 2 garfinhos, deixando o excesso de chocolate cair*.
Coloque na assadeira e decore imediatamente com raspas de laranja e flocos de sal antes que o chocolate seque. Coloque na geladeira para solidificar bem. Levará cerca de 1 hora.
Para uma versão mais cenográfica para presentear, coloque as trufas em forminhas de papel. Você fará um sucesso!
E voilà… as trufas veganas de laranja e castanhas de caju estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar as trufas veganas de laranja e castanhas de caju na geladeira por cerca de duas semanas dentro de um recipiente hermético ou no freezer por 1 mês.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 *A adição de óleo de sementes ao chocolate derretido impede que endureça e o mantém em uma consistência perfeita para mergulhar. Além disso, se durante a operação de mergulho das trufas, o chocolate ficar sólido e não mais trabalhável, não se preocupe, basta colocar a tigela novamente em banho-maria por alguns segundos, a presença do óleo ajudará a voltar ao estado líquido.
🟣 Variações: você pode, naturalmente, variar as trufas, substituindo, por exemplo, as castanhas de caju por amêndoas peladas, e nesse caso, eu recomendaria o leite de amêndoas em vez do de aveia. Dessa forma, você poderá criar diferentes tipos de trufas a cada vez. O mesmo vale para a cobertura, que ficará excelente também com chocolate branco ou ao leite. Eu, de fato, usei apenas 130g de chocolate amargo e 50g de chocolate branco para diversificar e criar um efeito cromático realmente bacana. Não se esqueça: também para o chocolate branco vale a regra de adicionar uma colher de chá de óleo antes de mergulhar suas trufas.
🟣 Se você aprecia uma nota levemente mais salgada, um contraste entre doce e salgado, pode adicionar sobre a superfície das trufas, depois de mergulhadas no chocolate, alguns flocos de sal Maldon.
