Todo ano a partir do período natalino, a tradição de família pede que sejam preparados os viscotta ca a cartina! Não conheço o nome verdadeiro deles, porque é assim que a avó do meu marido os chama, simplesmente pelo fato de que esses biscoitos são assados em forminhas de papel! Esta antiga receita, de fato, é uma herança dela, que eu adotei de bom grado, pois esses biscoitos de manteiga são tão deliciosos e irresistíveis que, ao desembrulhar e saborear um, será realmente difícil parar no primeiro! Vovó Agata os assava no forno a lenha e preparava várias formas para presentear toda a vizinhança ou quem pedisse! Obviamente, o sabor muda se assados no forno elétrico, mas continuam especiais e, quem quer que os tenha provado, desejou ter a receita. Então, aqui estou eu para compartilhá-la com você! Deixo aqui as medidas tradicionais e a minha versão revisitada, em que as quantidades de manteiga e açúcar são mais controladas, assim como o uso da farinha refinada! Escolhas de gosto pessoal que me levaram a preferir um sabor mais rústico e menos doce. Serão de qualquer forma pequenos doces para saborear na merenda com chá ou para oferecer ou presentear durante as festas de Natal!

Se você ama biscoitos e está sempre procurando novas receitas para experimentar, experimente também estas preparações típicas da confeitaria tradicional siciliana:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: aprox. 50 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno

Ingredientes receita original

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!

400 g farinha 00
250 g açúcar
200 g manteiga
3 gemas
1 ovo
70 g cerejas cristalizadas (vermelhas)
1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
180 g farinha tipo 1
220 g farinha 00
150 g açúcar mascavo
160 g manteiga
3 gemas
1 ovo
70 g cerejas cristalizadas
2 g fermento em pó para bolos

Ferramentas

1 Panela pequena
1 Colher de pau
1 Tigela
1 Colher de chá
1 Forma de forno
50 Forminhas de papel
1 Grade para doces

Passos

Preparar os biscoitos de manteiga da vovó Agata é realmente muito fácil: comece derretendo a manteiga em fogo baixo numa panela pequena, desligue e deixe amornar.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque a farinha (ou as farinhas na minha versão) e o fermento peneirados, faça um buraco no centro e bata dentro o ovo e as gemas.
Adicione também a manteiga derretida amornada e misture com uma colher.
Por fim, adicione o açúcar.
Trabalhe a massa com as mãos por alguns minutos.
Em seguida, transfira para a bancada e continue trabalhando até obter um pedaço de massa liso e compacto. Enrole-o em filme plástico e coloque 30′ na geladeira ou 15′ no congelador.
Enquanto isso, disponha cerca de 50 forminhas de papel em uma forma de forno, pegue metade da massa e forme com as mãos levemente úmidas, bolinhas de cerca de 18 gramas cada uma e coloque-as nas forminhas individuais. Continue assim até acabar toda a massa.
Decore cada biscoito com cerejas cristalizadas cortadas em pequenos pedaços. Coloque no forno pré-aquecido e asse a 180°C por 15′. Como o tempo varia de forno para forno, recomendo deixá-los no forno até que estejam levemente dourados.
Desligue, retire do forno e transfira-os para uma grade até esfriar completamente.
E voilà…os viscotta ca a cartina estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Outras fotos…