E depois de uma série de doces temáticos de Natal, aqui está algumas ideias salgadas, deliciosas e rápidas de propor durante as festas de Natal! São pequenos e crocantes cestos de massa folhada, perfeitos para serem oferecidos como entrada, no estilo finger food! Estes vol-au-vent são muito fáceis de preparar e, sendo também muito cenográficos, serão seu trunfo! Sua peculiaridade é que você pode recheá-los como quiser, de acordo com o gosto e a criatividade, pois as combinações de sabores e aromas para recheá-los são realmente inúmeras. Sem dúvida, são ótimos para serem feitos em ocasiões especiais, como os grandes almoços em dias festivos ou em comemorações, mas nada impede que sejam servidos à mesa também em dias comuns, dando ao seu almoço ou jantar aquele toque a mais! Confesso que você pode encontrá-los facilmente em supermercados e lojas especializadas, mas saiba que pode fazê-los em casa facilmente. Eu escolhi recheá-los com uma espuma de mortadela e pistaches realmente saborosa para servir como entrada, certo de que os seus convidados irão apreciar, assim como os meus apreciaram, mas você pode experimentar mil outras variações, todas convidativas e apetitosas!
Se você gosta de apostar nas entradas para o jantar ou almoço das festas, experimente estas outras alternativas cenográficas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 rolos massa folhada (de 230 gr.)
- 1 ovo
- 2 colheres leite
- 100 g mortadela
- 80 g ricota
- 2 colheres leite
- 15 g granulado de pistache
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 2 Cortador de massa
- 1 Garfo
- 1 Pincel
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- Tesoura
Preparação
Desenrole os 2 retângulos de massa folhada e, com a ajuda de um cortador de massa ou formas de biscoito, corte vários discos de 6 cm de diâmetro, procurando evitar ao máximo sobras de massa. Fure o centro de 10 desses discos com os dentes de um garfo para evitar que inchem durante o cozimento no forno. Nos discos restantes, faça um furo central usando um cortador de massa menor de cerca de 3-4 cm de diâmetro para obter várias coroas.
Pincele-os com o ovo batido com o leite e sobreponha 2 coroas em cada um deles, tendo o cuidado de pincelar também com o ovo batido nas bordas. Esta operação não só serve para fixar as coroas entre si, mas também permite a sua característica coloração dourada. Você pode usar a massa folhada restante para cortar outras pequenas decorações. Assim, serão feitos 10 no total.
Asse no forno preaquecido a 200º C por cerca de 15′ ou até ficarem inflados e dourados na superfície. Deixe esfriar fora do forno. Enquanto isso, prepare o recheio: corte a mortadela em cubos, reservando alguns para a decoração final, e coloque-a em um mixer ou processador de alimentos junto com a ricota fresca e as 2 colheres de leite.
Comece a bater aos poucos até obter um purê cremoso, depois adicione também o pistache triturado, sal e pimenta a gosto.
Continue batendo (se a mistura parecer muito granulosa, adicione mais algumas colheres de leite) até obter uma mousse macia e homogênea.
Uma vez pronta, coloque a espuma de mortadela em um saco de confeitar, corte a ponta com uma tesoura e recheie seus vol-au-vent já resfriados.
Decore com os cubos de mortadela reservados e sirva! E voilà…os vol-au-vent com espuma de mortadela e granulado de pistache estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Os vol-au-vent com espuma de mortadela e granulado de pistache podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro.
👉 Os vol-au-vent com espuma de mortadela e granulado de pistache podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Se o tempo disponível for pouco, você pode acelerar a preparação comprando os vol-au-vent já prontos para assar e proceder apenas a preparar a espuma de mortadela e pistache.
