Para realizar um aperitivo de abertura cenográfico e apetitoso, aqui está uma ideia atraente e super original, cestinhos de massa folhada simpáticos e variados recheados! A ideia surgiu durante as festas de Natal, tanto que, inspirado pelo momento, decidi realizar aperitivos de folhados com uma delicada mousse de salmão e folhas de endro e um número igual de vol-au-vent recheados com uma espuma de mortadela e pistache realmente convidativa, alternando-os à mesa com plena satisfação minha e dos meus convidados! Você pode se divertir fazendo os vol-au-vent em casa, talvez com seus filhos ou amigos, como eu fiz, ou, por praticidade, comprá-los já prontos nos melhores supermercados e lojas especializadas. Crocantes e quentes serão seu ponto alto!
Se você ama apostar nos aperitivos para seu jantar ou almoço de Natal, experimente estas outras propostas cenográficas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada (de 230 g)
- 1 ovo
- 2 colheres leite
- 130 g salmão defumado
- 80 g queijo cremoso
- q.b. endro
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 Cortador de massa
- 1 Garfo
- 1 Pincel
- 1 Faca
- 1 Liquidificador
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparo
Desenrole os 2 retângulos de massa folhada e, com a ajuda de um cortador de massa ou formas para biscoitos, corte vários discos de 6 cm Ø, tentando ao máximo evitar sobras de massa. Fure no centro 10 desses discos com os dentes de um garfo para evitar que inchem durante o cozimento no forno. Nos discos restantes, faça um furo central usando um cortador de massa menor de cerca de 3-4 cm Ø para obter várias coroas.
Pincele com o ovo batido com leite e sobreponha em cada um deles 2 coroas, mas se quiser, pode sobrepor até 4, dependendo de quanto deseja de altura*, cuidando para pincelar sempre com o ovo batido também as bordas. Esta operação não só serve para fixar as coroas entre elas, mas também para dar a característica coloração dourada. Você pode usar a massa folhada restante para cortar outras pequenas decorações. Assim, sairão 10.
Asse em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15′ ou até que estejam inchados e dourados na superfície. Retire os vol-au-vent do forno e deixe esfriar completamente fora do forno. Enquanto isso, prepare a mousse para o recheio, colocando em um liquidificador o salmão cortado em tiras, reservando algumas para a decoração, o queijo cremoso e o endro.
Comece a bater em várias etapas e adicione sal e pimenta a gosto. Você deve obter um creme liso e homogêneo.
Transfira a mousse para um saco de confeitar com bico estrela e preencha seus vol-au-vent.
Decore com tiras de salmão e endro e sirva. E voilá…os vol-au-vent com mousse de salmão e endro estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!
Conservação
👉 Os vol-au-vent com mousse de salmão e endro podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Se o tempo disponível for curto, você pode acelerar a preparação comprando os vol-au-vent já prontos para assar e proceder apenas com a preparação da espuma de mortadela e pistaches.
