Rápidos e fáceis de preparar, os croissants salgados podem ser recheados ou saboreados assim, simples! A massa não requer cuidados especiais, usei a mesma do panettone gastronômico… uma garantia! Os croissants salgados, uma vez resfriados, podem ser tranquilamente armazenados no freezer, fechados cuidadosamente nos sacos apropriados para congelamento… Assim, você sempre os terá disponíveis.
A quantidade indicada por mim sobre o número de croissants que você conseguirá fazer com esta receita é bastante indicativa. Muito depende do tamanho que você decidir dar aos triângulos de massa que cortará. Se quiser, se tiver tempo e paciência, pode fazê-los bem pequenos, perfeitos para um buffet.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha de Manitoba
- 200 g farinha 0
- 1 colher de chá açúcar
- 6 g fermento biológico fresco
- 5 g sal
- 130 g leite semidesnatado
- 1 ovo
- 40 g manteiga
- q.b. sementes de gergelim (para a superfície)
Passos
Com a ajuda de uma batedeira, misture as duas farinhas com o açúcar, adicionando sempre o leite no qual você dissolveu o fermento biológico fresco.
Adicione o ovo inteiro e o sal, depois a manteiga cortada em pedaços não muito grandes. Não coloque toda a manteiga de uma vez, mas dê tempo para a massa incorporá-la antes de adicionar mais.
Forme uma bola e deixe-a crescer coberta até dobrar de tamanho longe de correntes de ar. Cubra a superfície com filme plástico para que não resseque.
Deixe dobrar de tamanho, depois esvazie-a suavemente. Estenda a massa tentando deixá-la em forma circular, depois com uma faca de lâmina lisa, divida a massa em cerca de 8 fatias regulares.
Enrole da base para a ponta o triângulo de massa para criar o croissant e depois coloque-o em uma assadeira deixando um pouco de espaço entre um e outro. Cubra a superfície com filme plástico para deixá-los crescer uma segunda vez.
Após a segunda fermentação (levará pouco mais de 1 hora) pincele a superfície com um pouco de água ou leite e adicione as sementes de gergelim. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180 graus por cerca de 12 minutos. Estão prontos quando estiverem uniformemente dourados.
Uma vez que estiverem assados, deixe-os esfriar em uma grade para que parte da umidade evapore.
Você pode saboreá-los assim ou recheá-los como preferir. Minha filha muitas vezes os prefere em vez do clássico pãozinho para levar à escola para o intervalo da manhã… São macios até a última mordida!
Uma vez esfriados, você pode armazená-los em um saco de papel como qualquer pãozinho ou congelá-los para tê-los sempre disponíveis.
