Um segundo prato rápido e cheio de sabor, os tomates na frigideira! Perfeito para preparar nesta época do ano em que os tomates estão na estação, tão cheios de sabor e muito perfumados. Preferi usar tomates com poucas sementes, o clássico San Marzano, mas você pode substituí-los pela variedade que preferir sem nenhum problema. Pessoalmente, adoro sentir a polpa consistente dos tomates mesmo após sua cocção, mas como sempre cada um tem seus gostos, como deve ser.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 tomates San Marzano
- 2 ovos
- 80 g miolo (pão amanhecido)
- 50 g pecorino romano
- 180 g pancetta (tesa) (cortada em cubos)
- 1 dente alho fresco
- q.b. azeite de oliva
- 1 pitada sal
Passos
Esmigalhe o miolo do pão amanhecido em um recipiente grande. Adicione os ovos inteiros, uma pitada de sal, a pancetta cortada em cubos e o queijo ralado.
Crie uma mistura bem homogênea e deixe descansar por um momento.
Lave bem os seus tomates, seque-os cuidadosamente antes de cortá-los ao meio e esvaziá-los das sementes contidas em seu interior. Recheie-os sem adicionar mais sal com o recheio preparado previamente.
Aqueça em uma frigideira azeite de oliva e o dente de alho cortado grosseiramente. Deixe pegar sabor antes de adicionar os tomates recheados. Coloque-os na frigideira deixando o recheio voltado para você.
Feche a frigideira com uma tampa, aumente um pouco a chama do fogão e deixe cozinhar por alguns minutos antes de virá-los para o outro lado.
Quando estiverem quase prontos, retire a tampa e complete o cozimento dos tomates para que o fundo seque um pouco.
Sirva os tomates na frigideira quentes ou mornos, embora eu não me importe com eles mesmo depois de esfriados. Garanto que não perdem absolutamente nada em sabor.
Se sobrar, conserve-os uma vez resfriados na geladeira por no máximo dois dias.
