Alcachofras recheadas gratinadas a receita simples e perfeita. Como são boas as alcachofras! Este é o período perfeito para preparar muitas receitas com alcachofras e apreciá-las em todo o seu sabor. Hoje as preparei como minha mãe sempre preparava, recheadas com miolo de pão, mas quis adicionar um toque a mais para torná-las irresistíveis: uma gratinada final no forno. Uma receita que requer um preparo um pouco mais longo, mas o resultado é absolutamente gratificante e compensará o tempo gasto na cozinha. Para as alcachofras, eu usei as típicas da minha Puglia, mas outras variedades também servem. A alcachofra é um vegetal rico em água e pobre em calorias, apenas 22 kcal por 100 g. Contém uma grande quantidade de fibras, potássio, antioxidantes e vitaminas, especialmente a vitamina K, importante para a saúde dos ossos. Recomendo também não perder a receita de Alcachofras com batatas gratinadas e a receita de Tagliatelle com alcachofras. Vamos então para a cozinha e preparar juntos deliciosas Alcachofras recheadas gratinadas no forno
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 180,45 (Kcal)
- Instrumentos 24,41 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 7,32 (g)
- Gordura 6,09 (g) dos quais saturados 2,15 (g)dos quais insaturados 1,62 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 402,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Alcachofras Recheadas
- 4 alcachofras
- 150 g miolo (de pão)
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres alcaparras
- 1 raminho salsinha
- 2 dentes alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 1/2 copo vinho branco
Como preparar as Alcachofras na panela
A primeira coisa é limpar as alcachofras. Elimine o caule, as folhas externas e as pontas. Conforme as limpa, para não escurecer, coloque-as em uma tigela cheia de água à qual você adicionou o suco de meio limão ou 2-3 colheres de sopa de vinagre.
Prepare o recheio. Esfarele em uma tigela o miolo de pão. Adicione um dente de alho finamente picado, as alcaparras, a salsinha picada, uma pitada de sal e de pimenta. Adicione também 3 colheres de azeite e 40 gramas de queijo parmesão ralado e misture.
Pegue as alcachofras e escorra-as. Abra-as delicadamente no centro com as mãos para criar uma cavidade que será preenchida com o recheio. Salgue as alcachofras por dentro. Divida o recheio nas alcachofras, ajudando-se com uma colher e pressionando para compactá-lo.
Despeje em uma panela de tamanho adequado para conter as alcachofras em pé 2 colheres de azeite e um dente de alho. Adicione também as alcachofras em pé, uma ao lado da outra. Deixe cozinhar por 2-3 minutos em fogo médio. Despeje lateralmente na panela o vinho branco e meio copo de água. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar as alcachofras em fogo médio por cerca de 35-40 minutos.
Em teoria, as Alcachofras Recheadas já estão prontas assim, mas para torná-las irresistíveis, transfira-as para uma assadeira que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo parmesão ralado e um fio de azeite e deixe gratinar no forno ou na fritadeira a ar a 200° por 6-7 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrarem alcachofras, guarde-as na geladeira em um recipiente
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