Anchovas fritas e douradas a receita da minha mãe para um segundo prato de peixe que agrada a todos. São Empanadas de filés de anchovas, perfeitas para fazer todos comerem peixe, mesmo aqueles que não suportam espinhas. Estamos falando, neste caso, de peixe azul particularmente rico em gorduras insaturadas (ômega 3), que têm efeitos benéficos no coração e na circulação, reduzindo o colesterol, mas também de proteínas, sais minerais e vitaminas. Por isso, é um peixe que não deveria faltar nunca na nossa dieta, especialmente na de crianças e idosos, 2 ou 3 vezes por semana. A única dificuldade desta receita está apenas em limpar e filetar o peixe, mas seguindo meus conselhos, esta é uma operação simples e, por praticidade, você também pode pedir ajuda ao seu peixeiro de confiança. Não perca também a receita de Robalo à água louca e a receita de Salmão assado com tomatinhos. Vamos então para a cozinha e preparamos juntos deliciosas Empanadas de anchovas
E NÃO PERCAM TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 212,95 (Kcal)
- Instrumentos 4,66 (g) dos quais açúcares 0,99 (g)
- Proteínas 13,46 (g)
- Gordura 15,96 (g) dos quais saturados 3,35 (g)dos quais insaturados 12,21 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 193,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Anchovas fritas
- 500 g anchovas
- 2 ovos
- 50 g farinha
- 350 ml óleo de sementes (para fritura)
- q.b. sal
Como se preparam as Anchovas fritas e douradas
Limpe bem as anchovas escamando-as se necessário, retire as cabeças, abra-as ao longo da barriga, retire as espinhas, tire as vísceras e lave bem. Você terá assim obtido filés de anchovas. Deixe escorrer em folhas de papel-toalha.
Passe os filés de anchovas na farinha fazendo-a aderir por todos os lados. Bata os ovos com uma pitada de sal em uma tigela. Aqueça o óleo de sementes em uma frigideira pequena e funda. Para testar a temperatura do óleo, coloque o cabo de uma colher de pau e quando formar muitas bolhas ao redor, a temperatura está certa.
Imersione as anchovas enfarinhadas nos ovos e mergulhe diretamente no óleo de sementes quente. Deixe dourar de todos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em folhas de papel-toalha. Frite todas. Saboreie com suco de limão ou assim mesmo.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Como toda fritura, tem o melhor sabor quando consumida imediatamente após o preparo, mas se sobrar, conserve por um dia em um recipiente na geladeira
Não perca também a receita dos Espaguete com anchovas e tomatinhos
