Anelletti à siciliana ao forno a receita da massa de forno siciliana rica e saborosa. Finalmente consegui encontrar em um supermercado que vende produtos sicilianos a típica massa de anelletti e, dito e feito, preparei o Timballo de anelletti à siciliana. Uma Massa ao forno gostosa e saborosa que preparei no último domingo para o almoço, também estava meu filho que gostou muito e, já que estava partindo naquele dia, levou 2 porções para comer no dia seguinte. E sim, como todas as massas de forno, no dia seguinte está ainda melhor! Uma preparação um pouco longa, mas você pode preparar o Ragù de carne com antecedência como eu fiz e então a preparação será muito mais rápida. O formato da massa é típico siciliano, dos anelletti de cerca de 2 cm. Eu considero esta receita como prato único pela riqueza do seu tempero e a acho perfeita também para levar no seu cesto de piquenique para um passeio agora que os dias finalmente estão mais quentes. A receita de Anelletti à siciliana foi-me dada pela senhora Anna, a sogra da minha irmã que era siciliana e precisamente de Palermo. Como todas as receitas tradicionais, sabemos que existem muitas variantes, portanto, estou ciente de que talvez não seja a receita que muitos sicilianos passam de geração em geração na família, mas é tão, tão boa que eu recomendo que experimente o mais cedo possível e não se esqueça de me contar se gostou. Vamos então à cozinha e preparemos juntos os Anelletti à siciliana receita original
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 545,41 (Kcal)
- Instrumentos 32,52 (g) dos quais açúcares 2,77 (g)
- Proteínas 24,74 (g)
- Gordura 35,17 (g) dos quais saturados 8,04 (g)dos quais insaturados 16,56 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sódio 1.327,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa anelletti à siciliana
- 400 g anelletti sicilianos
- 200 g caciocavallo
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 berinjela (grande)
- 1 ovo
- 60 g parmesão ralado
- 1 colher de sopa azeite extravirgem (na água da massa)
- 5 colheres de sopa farinha de rosca
- q.b. óleo vegetal (para fritar a berinjela)
- q.b. sal
- 500 g carne moída mista
- 600 ml molho de tomate
- 1 cebola (média)
- 1 cenoura
- 1/2 talho aipo
- 20 ml azeite extravirgem
- 1/2 copo vinho tinto
- q.b. sal
- 2 folhas louro
Como se preparam os Anelletti à palermitana
Corte a cebola, o aipo e a cenoura em pequenos cubos. Despeje em uma panela 3-4 colheres de sopa de azeite, os vegetais e a carne moída. Deixe refogar em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Despeje o vinho tinto e deixe evaporar em fogo médio.
Adicione o molho de tomate e meio copo de água. Ajuste o sal, adicione também as folhas de louro e deixe cozinhar coberto em fogo baixo por cerca de 2 horas, cuidando para que não seque muito e não grude no fundo. Se secar muito, adicione um pouco de água.
Lave a berinjela. Corte as extremidades e depois corte em fatias grossas e depois em cubos. Se preferir, pode usar duas berinjelas médias em vez de uma grande. Frite os cubos de berinjela em óleo vegetal ou de oliva quente. Deixe dourar bem e depois escorra em papel toalha.
Cozinhe as ervilhas em água fervente por cerca de 15-16 minutos ou menos se usar ervilhas pequenas. Eu usei ervilhas congeladas, mas você pode usar frescas também. Com um ralador de furos largos, reduza o caciocavallo a tiras finas. Se preferir, pode simplesmente cortá-lo em cubos.
Cozinhe os Anelletti em bastante água salgada na qual você terá adicionado uma colher de sopa de óleo para não grudar os anelletti entre si. Escorra-os al dente e coloque em uma tigela grande.
Adicione à massa 3/4 do molho, as ervilhas, o caciocavallo e as berinjelas. Misture bem. Unte uma travessa grande e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa dentro, nivelando com uma colher.
Bata um ovo com 2-3 colheres de sopa de parmesão ralado e despeje sobre a massa tentando distribuí-lo mais ou menos uniformemente. Tempere com o restante do ragù, bastante parmesão ralado e finalmente uma pitada de farinha de rosca. Cozinhe os Anelletti sicilianos no forno quente a 200° em modo estático por 20 minutos.
Até amanhã, com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrar Massa ao forno, guarde na geladeira em um recipiente por 2 dias ou pode congelar. Basta aquecer por alguns minutos no forno quente ou no microondas
Se preparar o ragù com antecedência, guarde em um recipiente na geladeira por 2 dias ou pode congelar
Para um sabor mais acentuado, você pode substituir o caciocavallo por provolone picante
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