Batatas e cogumelos assados crocantes e saborosos. Para mim, outono rima com cogumelos, abóbora, castanhas e marmelos. Todos os aromas e sabores do outono que adoro e que estão sempre presentes nestes dias na minha cozinha. A receita que quero contar para vocês hoje tem como protagonistas os cogumelos e as batatas cozidos simplesmente no forno com uma deliciosa crosta crocante. Para os cogumelos eu escolhi usar os cogumelos pleurotus, mas também são ótimos os cogumelos cardoncello, porcini ou simples champignons. Os cogumelos pleurotus, também chamados de “orelha-de-elefante” ou “orelhões”, são os cogumelos cultivados mais conhecidos, são pouco calóricos, ricos em fibras e minerais e são muito versáteis na cozinha, perfeitos para preparar muitas receitas. Praticamente apenas 2 ingredientes para preparar esta receita simples onde não é necessário cozinhar antes nem os cogumelos nem as batatas. Podem ser um delicioso acompanhamento para todos os seus pratos, mas também um segundo prato leve e totalmente vegetariano. Não perca também a receita de Cogumelos trifolados na frigideira. Vamos então para a cozinha e preparar juntos os Cogumelos e batatas assados
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 161,08 (Kcal)
- Instrumentos 16,95 (g) dos quais açúcares 2,01 (g)
- Proteínas 7,04 (g)
- Gordura 8,05 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 1,22 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sódio 182,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Cogumelos com batatas assadas
- 500 g batatas
- 500 g cogumelos Pleurotus
- 60 g parmesão ralado
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
- q.b. sal
O que você precisa para preparar esta receita
- Mandolina
Como se preparam as Batatas e cogumelos assados
Descasque as batatas, lave-as e, com a ajuda de uma mandolina, corte-as em fatias bem finas. Limpe os cogumelos eliminando a parte terrosa. Lave-os rapidamente ou esfregue-os simplesmente com folhas de papel toalha. Corte os cogumelos maiores em pedaços menores.
Unte uma assadeira. Distribua no fundo as fatias de batata, sobrepondo-as ligeiramente entre si. Distribua os cogumelos sobre as batatas. Salpique levemente e polvilhe com parmesão ralado.
Faça outra camada de batatas e cogumelos e mais parmesão ralado. Proceda da mesma forma até acabar os cogumelos e as batatas. Termine com um pouco de sal, parmesão ralado, farinha de rosca e finalmente regue tudo com azeite de oliva.
Asse as Batatas com cogumelos no forno pré-aquecido a 190° por 30-35 minutos. Se gratinar muito rápido na superfície, cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio ou papel manteiga. Não é necessário adicionar água porque os cogumelos durante o cozimento soltarão sua água de vegetação.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para um prato mais saboroso, você pode adicionar entre as camadas queijo macio em cubos e/ou speck em pedaços pequenos
Se sobrarem batatas, guarde-as em um recipiente na geladeira por 1-2 dias. Basta aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas
Não perca também a receita de Batatas assadas com farinha de rosca
