Berinjelas à funghetto ou Berinjelas à fugitiello. A receita que quero contar hoje é uma receita simples e rápida com berinjelas de origem campana, mas agora difundida em todo o país. Existem várias versões desta receita, com berinjelas fritas, ou simplesmente douradas em azeite como as minhas; com molho de tomate, com tomatinhos ou ao natural. O nome deste prato vem da forma de cortar a berinjela em pequenos pedaços que podem lembrar cogumelos. As Berinjelas à funghetto são boas tanto mornas quanto frias, e também são ótimas para temperar macarrão, talvez com uma pitada de ricota salgada ou simplesmente queijo ralado. Para a casca da berinjela, você pode escolher mantê-la como eu fiz ou descascá-las antes, em ambos os casos ficarão deliciosas, talvez com a casca fiquem mais firmes. Vamos então para a cozinha e preparar juntos as Berinjelas na frigideira
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 44,03 (Kcal)
- Instrumentos 5,19 (g) dos quais açúcares 4,47 (g)
- Proteínas 0,84 (g)
- Gordura 2,55 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,81 (g)
- Sódio 99,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Berinjelas à funghetto
- 400 g berinjelas
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 250 g tomatinhos
- 1 dente alho
- 1 raminho manjericão
- q.b. sal
Como preparar Berinjelas com tomatinhos
Lave as berinjelas. Retire a base e o cabo e corte-as primeiro em fatias grossas e depois em cubos. Coloque em uma panela 4 colheres de sopa de azeite. Adicione o dente de alho e as berinjelas.
Ajuste o sal e deixe cozinhar os cubos de berinjela por 8-10 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. As berinjelas devem dourar bem de todos os lados, permanecendo sempre macias por dentro. Adicione à panela os tomatinhos lavados e cortados em 2 ou 4 partes conforme o tamanho.
Adicione também algumas colheres de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 6-7 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. No final do cozimento, adicione as folhas de manjericão para um sabor insuperável.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
As berinjelas assim preparadas se conservam na geladeira em um recipiente por 2 dias. Você também pode congelá-las
Leia também a receita da minha Parmigiana de berinjela
Suas perguntas
Posso cozinhar as berinjelas na fritadeira a ar?
Sim, primeiro cozinhe as berinjelas borrifadas com óleo e depois em uma travessa adicionando os tomatinhos
Posso substituir o manjericão por outra erva aromática?
Sim, menta, manjerona ou simplesmente salsinha são ótimas
