Berinjelas e tomatinhos ao forno simples e deliciosas. Como são boas as berinjelas! Junto com abobrinhas e pimentões, são os vegetais típicos do verão que nunca faltam na minha geladeira. A receita que quero contar para vocês hoje tem como protagonistas umas deliciosas berinjelas que transformei em poucos minutos em um acompanhamento especial. Berinjelas e tomatinhos gratinados no forno para um acompanhamento delicioso para acompanhar todos os seus pratos. Com as berinjelas é impossível resistir à clássica Parmigiana de berinjelas ou aos Rolinhos de berinjela ao forno. Usei as clássicas berinjelas roxas, mas também vão bem as berinjelas claras ou as listradas; e prefiro não descascá-las antes, mas se preferir, pode descascá-las antes. Preparei uma farofa aromática com farinha de rosca, queijo grana padano e manjericão perfumado e uma rápida e simples cocção no forno ou na air fryer. O resultado é de berinjelas e tomatinhos gratinados, crocantes por fora e super macios por dentro. Vamos então para a cozinha preparar juntas as Berinjelas ao forno com tomatinhos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 135,24 (Kcal)
- Instrumentos 15,02 (g) dos quais açúcares 7,32 (g)
- Proteínas 4,30 (g)
- Gordura 6,95 (g) dos quais saturados 1,79 (g)dos quais insaturados 0,83 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sódio 208,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Berinjelas ao forno
- 500 g berinjelas
- 250 g tomatinhos
- 70 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
Como preparar as Berinjelas e tomatinhos ao forno
Lave as berinjelas. Limpe removendo a parte superior com o talo e a base. Corte-as primeiro em fatias grossas e depois em cubos. Lave os tomatinhos e corte-os em 4 partes. Coloque tanto as berinjelas quanto os tomatinhos em uma tigela e regue-os com azeite de oliva extravirgem. São necessários cerca de 3-4 colheres de sopa. Misture com 2 colheres para untar tanto as berinjelas quanto os tomatinhos.
Misture em uma tigela a farinha de rosca com o grana padano ralado, manjericão picado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Despeje essa farofa sobre as berinjelas e misture com 2 colheres para fazer com que a farofa adira às berinjelas e aos tomatinhos.
Transfira tudo para uma assadeira untada com óleo. Adicione ainda um fio de azeite de oliva extravirgem na superfície. Cozinhe as Berinjelas com tomatinhos no forno pré-aquecido a 190°C em modo estático por cerca de 20 minutos
Para a cocção na air fryer: a 190°C por 16-18 minutos
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode substituir o grana padano por parmesão ou queijo pecorino
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