Berinjelas recheadas ao forno simples e deliciosas. Antes de me dedicar aos vegetais tipicamente outonais, quero ainda compartilhar uma receita com berinjelas. Preparei umas Berinjelas recheadas simples e deliciosas como minha mãe fazia. Para o recheio, usei apenas o interior das berinjelas, miolo de pão e pouquíssimos outros ingredientes. O resultado são Berinjelas ‘mbuttunate saborosas e apetitosas que agradam a todos. Com as berinjelas, um clássico é a Parmigiana de berinjelas ou a Massa com berinjelas ao forno. Eu assei minhas Berinjelas recheadas sem carne no forno, mas se preferir, pode cozinhar na fritadeira sem óleo. Para as berinjelas, você pode escolher a variedade que preferir, eu escolhi berinjelas pequenas e roxas, mas as claras ou listradas também são ótimas. Vamos então para a cozinha e preparar juntas umas deliciosas Berinjelas recheadas com miolo de pão
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 173,56 (Kcal)
- Instrumentos 29,45 (g) dos quais açúcares 7,65 (g)
- Proteínas 5,32 (g)
- Gordura 4,22 (g) dos quais saturados 0,73 (g)dos quais insaturados 1,02 (g)
- Fibras 4,66 (g)
- Sódio 355,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Berinjelas recheadas
- 4 berinjelas (pequenas)
- 150 g miolo de pão
- 180 g tomatinhos
- 2 colheres alcaparras
- 2 dentes alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo salsa
- a gosto sal
Como se preparam as Berinjelas recheadas ao forno
Lave as berinjelas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Eu não removi o pedúnculo antes, mas, se preferir, pode cortá-lo antes de dividir as berinjelas em 2. Com a ajuda de uma faca e uma colher, cave a polpa interna das berinjelas, deixando uma casca vazia para rechear.
Divida a polpa das berinjelas em pequenos cubos. Em uma panela, coloque 2 colheres de azeite, um dente de alho e os cubos de berinjelas. Deixe cozinhar por 7-8 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente com uma colher de pau. No final do cozimento, retire o dente de alho.
Enquanto cozinha a polpa das berinjelas, cozinhe também as cascas das berinjelas. Desta forma, o cozimento no forno será mais rápido. Mergulhe as barquinhas de berinjelas em uma panela com água fervente ligeiramente salgada e deixe cozinhar por 6-7 minutos. Retire-as cuidadosamente com uma escumadeira e deixe escorrer de cabeça para baixo em um pano.
Prepare o recheio: esmigalhe o miolo de pão em uma tigela, adicione os cubos de berinjelas. Adicione as alcaparras, um dente de alho picado finamente, a salsa picada e os tomatinhos em pequenos pedaços. Adicione também 2-3 colheres de azeite e misture. Recheie as cascas das berinjelas com o recheio, distribuindo-o mais ou menos uniformemente.
Coloque as Barquinhas de berinjelas recheadas em uma assadeira untada. Adicione um fio de azeite na superfície. Coloque meio copo de água lateralmente na assadeira, assim o cozimento das berinjelas será perfeito. Asse as Berinjelas recheadas no forno aquecido a 190° em modo estático por 23-25 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
Para um recheio mais saboroso, você pode adicionar 40 gramas de parmesão ralado e/ou 4 filés de anchovas em óleo em pequenos pedaços
Não perca também a receita da Parmigiana de berinjelas na frigideira
