Berinjelas recheadas no forno com presunto cozido e mussarela saborosas e apetitosas. A receita que quero contar hoje tem como protagonistas doces berinjelas. Preparei uma receita de origem napolitana: as Berinjelas alla Pullastiello. A receita original prevê que as berinjelas sejam fritas, mas visto que a “prova do biquíni” está chegando, é melhor ser mais leve e então preferi cozinhar as berinjelas no forno. A receita mais saborosa com berinjelas ainda é a Parmigiana de berinjela mas esta receita também é especial! Ou a receita da Parmigiana de berinjela na frigideira e dos Rolinhos de berinjela. Para esta receita, usei berinjelas estriadas roxas, mas também servem as comuns berinjelas roxas. Para o recheio usei presunto cozido e mussarela, mas a receita clássica prevê no recheio salame e queijo scamorza defumado. Finíssimas fatias de berinjela recheadas e uma cozedura no forno ou na fritadeira a ar. Uma receita simples que em minha casa agradou muito, então só resta a você anotá-la. Vamos para a cozinha e preparemos juntos irresistíveis Cotoletes de berinjela no forno
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 207,08 (Kcal)
- Instrumentos 5,48 (g) dos quais açúcares 2,65 (g)
- Proteínas 15,15 (g)
- Gordura 14,21 (g) dos quais saturados 7,31 (g)dos quais insaturados 4,75 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 453,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Berinjelas com presunto e mussarela
- 400 g berinjelas
- 250 g mussarela
- 100 g presunto cozido
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem de oliva
Como se preparam as Berinjelas recheadas no forno
Lave as berinjelas. Retire o pedúnculo e, sem descascar, corte em fatias finas. Eu cortei depois cada fatia ao meio porque eram longas. Recheie a metade das fatias de berinjela com 2-3 fatias de mussarela e uma fatia de presunto cozido. Cubra com outra fatia de berinjela escolhendo mais ou menos do mesmo tamanho.
Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Cubra uma grande assadeira com papel manteiga. Passe as cotoletes de berinjela recheadas nos ovos, escorra-as e coloque-as lado a lado na assadeira. Adicione um fio de azeite por cima
Cozinhe as Berinjelas alla Pullastiello no forno pré-aquecido a 190° em modo estático por 25 minutos ou até dourar.
Se preferir fritar: mergulhe as berinjelas primeiro nos ovos e depois no óleo de sementes quente. Deixe dourar de todos os lados e depois escorra em folhas de papel toalha
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrarem berinjelas, guarde-as em um recipiente na geladeira por 1-2 dias. Basta reaquecer por alguns minutos no forno ou no micro-ondas
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