Borek com carne, uma torta salgada deliciosa.
O Borek é um prato tradicional da culinária turca. Uma Torta salgada de origem antiga que conheci através das séries de televisão turcas que estão na moda e fazem sucesso nas nossas redes de televisão, e eu não poderia deixar de experimentá-la! O nome deste prato vem do turco bur- “enrolar”, que pode descrever também outros pratos formados por uma massa enrolada. O ingrediente principal do börek é a yufka, uma folha de massa folhada finíssima. O börek é preparado recheando a massa com queijo, carne moída, espinafre, outros vegetais e/ou queijos. Eu utilizei apenas massa filo para a massa, e o resultado foi realmente especial. Uma Torta salgada com carne moída e cebolas crocante e saborosa. Já tinha preparado uma versão vegetariana com um recheio de espinafre e feta, que também estava boa, mas depende do gosto. Se você também assiste às novelas turcas, certamente já ouviu falar desta receita, e se não assiste, recomendo que experimente mesmo assim. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o Borek turco com carne
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 99,85 (Kcal)
- Instrumentos 10,79 (g) dos quais açúcares 0,26 (g)
- Proteínas 16,98 (g)
- Gordura 9,84 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 1,37 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 273,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 folhas massa filo
- 400 g carne moída de vitela
- 3 cebolas brancas
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 3 colheres de sopa leite (para pincelar)
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim (para decorar)
Como preparar o Borek turco de carne e cebolas
Para preparar esta torta salgada, usei carne moída de vitela, mas se preferir, pode usar carne mista. Coloque 2-3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione as cebolas limpas e cortadas em fatias finas.
Deixe dourar em fogo médio por um minuto e adicione também a carne moída na frigideira. Ajuste o sal e deixe a carne dourar em fogo médio por 4-5 minutos. Transfira a carne para uma tigela e deixe esfriar.
Adicione uma pitada de pimenta e o queijo ralado e misture. Estenda as folhas de massa filo delicadamente sobre a superfície de trabalho. Pincele-as com água para não secarem. Distribua uma tira de recheio de carne a poucos centímetros da borda. Prepare as 4 folhas todas da mesma forma. Enrole começando pela parte com o recheio.
Coloque os rolinhos assim preparados dentro de uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Comece do centro formando um espiral e continue com os outros rolos, sempre procedendo em espiral.
Pincele toda a superfície com o leite e decore com as sementes de gergelim. Cozinhe o Börek com carne no forno pré-aquecido a 200° em modo ventilado por 18-20 minutos.
Se preferir, em vez de uma única torta salgada, pode preparar 4 espirais individuais
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrar da Torta salgada com carne, conserve em um recipiente na geladeira por um dia. Você só precisará aquecê-la por alguns minutos no forno ou no micro-ondas.
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