Brioche com peras e chocolate macia, suave e deliciosa. Que maravilha começar o dia com um doce caseiro genuíno no café da manhã e minha inseparável xícara de leite com café. A receita que quero contar hoje é a de uma Brioche macia e muito suave com chocolate e peras. É muito macia e úmida por dentro, enriquecida com muitos pedaços de doces peras e chocolate amargo. Uma combinação de aromas e sabores que eu acho perfeita em doces e nesta brioche macia fica maravilhosa! Minha receita é simples e de sucesso garantido. Para a cocção, usei uma forma de pão de ló, mas se preferir, também pode ser uma forma redonda ou pequenos moldes de muffin. Recomendo que não perca também a receita das Sfogliatine com peras e chocolate. Vamos então para a cozinha e “mãos na massa” vamos preparar juntos o Plumcake de peras e chocolate
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 287,13 (Kcal)
- Instrumentos 36,94 (g) dos quais açúcares 6,04 (g)
- Proteínas 8,63 (g)
- Gordura 11,91 (g) dos quais saturados 6,42 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sódio 4,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Brioche de peras e chocolate
- 7 g fermento biológico fresco
- 200 ml leite (morno)
- 60 g manteiga
- 200 g farinha 0
- 200 g farinha Manitoba
- 60 g açúcar
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 400 g peras
- 100 g chocolate amargo
- 30 g açúcar granulado
- 30 g amêndoas em lascas
- q.b. açúcar de confeiteiro
Como se prepara a Brioche com chocolate
Você pode preparar a massa da Brioche tanto à mão quanto com a ajuda de uma batedeira. Dissolva o fermento biológico no leite ligeiramente morno. Adicione o açúcar, um ovo e a canela.
Adicione a farinha Manitoba e a farinha 0 aos poucos e continue a sovar. Corte a manteiga amolecida em pequenos pedaços e adicione à massa. Sove até obter uma massa macia e suave.
Limpe as peras e corte-as em pequenos cubos. Corte o chocolate amargo em pequenos pedaços. Adicione as peras e o chocolate à massa e misture para deixá-los bem incorporados. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Transfira a massa para uma tigela levemente enfarinhada. Cubra com filme plástico e deixe levedar em um local morno, por exemplo, dentro do forno, por cerca de 4 horas.
Retome a massa e transfira para uma forma de pão de ló untada. Minha forma mede 22 cm x 10 cm. Se preferir, também pode ser uma forma de papelão descartável. Decore a superfície com açúcar granulado e amêndoas em lascas.
Deixe levedar em um local morno por 1,5-2 horas. A massa deve crescer até alcançar a borda superior da forma. Asse a Brioche macia com peras e chocolate no forno pré-aquecido a 190° em modo ventilado por 25-30 minutos. Deixe esfriar e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
A Brioche se mantém macia e suave por 2-3 dias em um recipiente ou em um saco para alimentos. Você também pode congelá-la.
Se preferir, pode substituir o chocolate amargo por 80 gramas de gotas de chocolate
Para um toque a mais, sirva com creme, chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha e será amor à primeira mordida!
Não perca também a receita das Girelle com creme e chocolate
Suas perguntas
Posso usar o forno em modo estático?
Sim, aumente a temperatura para 200°
Posso substituir o chocolate amargo por gotas de chocolate?
Sim, por 80 gramas de gotas de chocolate
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, por 60 ml de óleo de sementes ou com óleo de oliva leve
