Castagnole laranja e ricota as mais macias e deliciosas. Como são bons os doces de carnaval! A parte mais importante é certamente a dos doces fritos como Chiacchiere, Frittelle e Castagnole. Confesso que quando era pequena, minha mãe preparava apenas as chiacchiere e eu nem gostava. Depois aprendi a fazê-las e foi amor e então foi a vez das castagnole que eu não conhecia e agora preparo em várias versões. A receita que quero contar para vocês hoje é das macias Castagnole perfumadas com laranja e com ricota na massa que as deixa super macias. Só posso deixar para vocês imaginarem o aroma delicioso que invadiu toda a minha casa! Uma pitada de açúcar de confeiteiro e estão prontas em poucos minutos para saborear. Não perca também a receita do Migliaccio napoletano, um doce com uma consistência cremosa e especial. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos as Castagnole com ricota e laranjas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 195,83 (Kcal)
- Instrumentos 27,81 (g) dos quais açúcares 6,50 (g)
- Proteínas 5,47 (g)
- Gordura 7,94 (g) dos quais saturados 2,24 (g)dos quais insaturados 5,41 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 24,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Frituras com ricota
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 1 laranja (não tratada)
- 180 g ricota
- 250 g farinha
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- 300 ml óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Como se preparam as Castagnole com laranjas
Lave a laranja, seque e rale a casca. Depois esprema a laranja para obter o suco. Misture em uma tigela o ovo com o açúcar, apenas com um garfo. Adicione a ricota, a casca e o suco da laranja.
Misture e por último adicione a farinha peneirada e o fermento para doces. Misture primeiro com o garfo e quando a massa começar a tomar consistência, amasse com as mãos até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Pegue uma porção de massa e role-a até formar rolinhos de 1,5 cm de espessura.
Corte pequenos pedaços de 1,5 cm e role-os entre as mãos para formar pequenas bolinhas. Forme todas até terminar a massa.Aqueça em uma panela pequena e funda uma quantidade abundante de óleo de sementes. Mergulhe poucas bolinhas de cada vez no óleo quente, deixando-as dourar bem de todos os lados. Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer em folhas de papel toalha. Deixe esfriar e decore com bastante açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobraram castagnole, guarde-as em um recipiente por 1-2 dias
Para usar também a casca das laranjas, escolha sempre laranjas não tratadas
Não perca também a receita das Chiacchiere de laranja
Suas perguntas
Com o que posso substituir a ricota?
Com a mesma quantidade de queijo cremoso tipo philadelphia
Posso assar as castagnole no forno?
Sim, ou na fritadeira a ar por 15-16 minutos a 180°. Mas elas não ficarão tão macias quanto as fritas
