Chiacchiere para o carnaval leves e cheias de bolhas. Já estamos aos poucos entrando no clima alegre e festivo do carnaval, mesmo que ainda falte um pouco. Como de costume, começo a preparar Doces de carnaval a partir de 17 de janeiro, quando se celebra Santo Antônio Abade, como diz o ditado “A Sant’uono maschere e suono” como início das festividades do carnaval. Então hoje quero contar para vocês como preparei as Chiacchiere de carnaval leves e deliciosas. Uma massa muito simples de preparar à qual não adicionei fermento em pó, mas apenas grappa que, junto com o preparo, as torna cheias de bolhas e levíssimas. Como de costume, devem ser rigorosamente fritas em bastante óleo quente, pois as versões assadas no forno ou na fritadeira a ar não dão absolutamente o mesmo resultado espetacular. Recomendo que não percam também a receita do Migliaccio napolitano o típico doce campano do carnaval. Vamos para a cozinha e preparemos juntos umas deliciosas e super crocantes Chiacchiere leves e cheias de bolhas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 173,26 (Kcal)
- Instrumentos 21,92 (g) dos quais açúcares 4,27 (g)
- Proteínas 2,92 (g)
- Gordura 7,69 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 5,27 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sódio 54,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Chiacchiere perfeitas
- 220 g farinha
- 1 ovo
- 40 g açúcar
- 70 ml grappa
- 30 g manteiga (derretida)
- 1/2 raspa de limão (não tratada)
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 350 ml óleo de semente (para fritar)
O que você precisa para preparar as Frappé de carnaval
- Laminadora
- Roda dentada
Como preparar as Chiacchiere para o carnaval
Você pode preparar a massa das chiacchiere à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Coloque a farinha em uma tigela, adicione o açúcar, um ovo, a manteiga derretida e a casca ralada de limão. Misture e adicione a grappa e uma pitada de sal.
Misture primeiro com o garfo e depois, quando a massa começar a endurecer, com as mãos. Amasse bem até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora.
Pegue a massa. Pegue uma porção e forme folhas bem finas com a ajuda de uma máquina laminadora. Proceda dobrando e estendendo novamente a massa 3-4 vezes, esses passos permitirão obter folhas leves e cheias de bolhas. Vá da largura maior até o último ou penúltimo nível da máquina.
Corte das folhas finas retângulos com uma roda dentada e faça 2 pequenos cortes em cada retângulo, sempre com a roda. Prepare todas da mesma forma, reutilizando as sobras, estendendo-as novamente.
Aqueça bastante óleo de semente em uma panela pequena e funda. Teste a temperatura do óleo mergulhando o cabo de uma colher de pau, quando se formarem muitas bolhas ao redor, a temperatura está perfeita.
Mergulhe as chiacchiere em pequenas quantidades no óleo de semente quente e deixe dourar em fogo médio de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. Uma vez resfriadas, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se preferir, você pode substituir a grappa por limoncello ou licor de laranja ou simplesmente vinho branco seco
Você pode substituir a casca ralada de limão por casca de laranja
Não perca também a receita das Frittelle doces com ricota
