A receita simples para preparar Chiacchiere perfeitas, leves e deliciosas. Falta bem pouco para a festa mais alegre do ano e eu não posso deixar de preparar as Chiacchiere. Para ser sincera, mesmo que há alguns anos não se comemore mais o Carnaval em minha casa, não há mais crianças pequenas para vestir ou confetes para jogar no ar, mas aos Doces de carnaval eu não posso resistir. Entre Chiacchiere, Castagnole, Fritellas e muitos Doces fritos, sempre fico na dúvida de qual preparar primeiro. Já na Roma antiga, preparavam-se os “frictilia”, doces fritos para comemorar os Saturnais e Baccanais. Em tempos mais recentes, difundiu-se o costume de preparar Fritellas no período do Carnaval que precede a Quaresma. A origem do nome muda de lugar para lugar e assim temos Chiacchiere, Bugie, Crostoli, Cenci, Frappole, Lattughe e muitos outros nomes. A receita que quero compartilhar hoje é bem simples e rápida para Chiacchiere leves e deliciosas. E sim, eu sei que fritar não é tão saudável, mas de vez em quando podemos nos dar esse prazer. Além disso, deixo também a receita das minhas Chiacchiere assadas. Vamos para a cozinha e preparemos juntos umas deliciosas Chiacchiere de carnaval
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 217,95 (Kcal)
- Instrumentos 33,12 (g) dos quais açúcares 4,41 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Gordura 8,17 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 5,84 (g)
- Fibras 5,14 (g)
- Sódio 65,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Chiacchiere fritas
- 2 ovos
- 30 g açúcar
- 20 g manteiga (derretida)
- 340 g farinha
- 2 colheres de sopa grappa (ou outro licor)
- 1/2 raspas de limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- 300 ml óleo de sementes (para fritar)
- 40 g açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é necessário para preparar Chiacchiere leves
- Máquina de macarrão
- Cortador de massa com roda
Como preparar Chiacchiere perfeitas
Você pode preparar a massa das chiacchiere à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, as raspas de meio limão não tratado e uma pitada de sal. Adicione então a parte líquida: a manteiga derretida, os ovos e a grappa ou outro licor.
Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos. Você deve obter uma massa macia, mas não pegajosa; se necessário, adicione um pouco mais de farinha. Forme um cilindro, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30-40 minutos.
Retome a massa e divida em 6-7 porções. Agora, com a ajuda de uma máquina de macarrão, forme folhas bem finas. Vá de uma espessura mais grossa para uma cada vez mais fina. O segredo para o sucesso das Chiacchiere leves e cheias de bolhas é trabalhar a massa: estenda, dobre e estenda novamente por 5-6 vezes e depois abra em uma folha bem fina.
Eu usei a penúltima espessura da máquina de macarrão para preparar as folhas. Com um cortador de massa dentado corte retângulos mais ou menos grandes e faça 2 cortes no centro também com o cortador. Prepare todos estendendo novamente os pedaços de massa.
Aqueça bastante óleo de sementes em uma panela pequena e profunda. Frite as Chiacchiere cheias de bolhas poucas de cada vez em fogo alto, virando após cerca de 30 segundos. Deixe escorrer em papel toalha e depois polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas de Loredana
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Se sobrar massa, guarde na geladeira envolto em filme plástico e você pode preparar e fritar as Chiacchiere no dia seguinte
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