Crispelas de arroz um doce siciliano para o Dia dos Pais ou para o Carnaval. Eu realmente não resisto a doces fritos, especialmente se são macios e super perfumados como essas deliciosas Crispelas de arroz, doces de laranja que sempre conquistam todos. Esses doces sicilianos foram para mim uma descoberta recente que imediatamente conquistou meu coração! O arroz macio e cremoso se transforma em bastões perfumadíssimos que um mel aromatizado com laranja torna absolutamente especiais. A receita é típica da tradição siciliana, e é preparada na ocasião do Dia dos Pais em São José em 19 de março, mas para uma delícia como essa não é preciso esperar apenas um dia por ano! Na região de Siracusa é costume prepará-las em 11 de novembro para a Festa de São Martinho. Parece que as primeiras a fazer este doce foram as freiras beneditinas do Mosteiro de Catania no século XVI, tanto que elas eram conhecidas como “beneditinas”. Eu realmente gostei e acho que vou preparar novamente em breve. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos algumas deliciosas Crispelas de arroz, e não se esqueçam de me contar se conquistaram o seu coração
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 347,46 (Kcal)
- Instrumentos 69,12 (g) dos quais açúcares 18,42 (g)
- Proteínas 5,95 (g)
- Gordura 6,09 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 4,81 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sódio 53,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Fritelas de arroz e laranja
- 300 g arroz Arborio
- 600 ml leite
- 250 g farinha
- 7 g fermento biológico fresco
- 60 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 casca de laranja (não tratada)
- 350 ml óleo de sementes
- 2 laranjas
- 200 g mel
- 1/2 colher de chá canela em pó
Como preparar as Crispelas de arroz sicilianas
Despeje o leite em uma panela com uma pitada de sal e leve para ferver. Coloque o arroz no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau. No final do cozimento, o leite deve estar completamente absorvido.
Deixe o arroz esfriar em uma tigela, adicione o fermento biológico dissolvido em um pouco de água, a casca ralada de uma laranja, o açúcar e, aos poucos, a farinha. Forme uma massa bem macia, cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por cerca de duas horas ou mais.
Pegue a massa e, com as mãos enfarinhadas, forme pequenos cilindros de 4-5 cm de comprimento. Agora é só fritar as Crispelas de arroz no óleo de sementes quente. Deixe escorrer em papel toalha.
Enquanto isso, prepare o mel aromatizado para cobri-las: esprema as duas laranjas e coe o suco obtido. Misture o suco de laranja com o mel e meio colher de chá de canela em pó. Regue as Crispelas de arroz com o mel de laranja.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Para uma preparação mais rápida, substitua o fermento biológico por meio pacote de fermento em pó, você não precisará esperar a fermentação e serão igualmente deliciosos
Se sobrarem algumas crispelas, você pode guardá-las em um recipiente por um dia
Leia também a receita das minhas Rosquinhas com ricota e laranja
