Croquetas de batata assadas, a receita simples e perfeita. Como são boas as batatas! Tão versáteis e econômicas, muitas vezes resolvem nossos almoços e jantares na sua simplicidade. A receita que quero contar para vocês hoje é de crocantes Crocchè de batata com um recheio de queijo cremoso e simplesmente assadas no forno. Mas se preferirem, podem também fritá-las em óleo de sementes quente ou cozinhá-las na fritadeira a ar. Poucos e simples ingredientes para Bolinho de batata que sempre conquista todos. Na minha casa, somem literalmente, deixo vocês apenas imaginarem como são boas de comer ainda quentes e cremosas, só é preciso ter cuidado para não queimar a língua. Meu segredo para Croquetas que não abrem durante o cozimento é adicionar à massa apenas a gema do ovo e usar a clara batida para empanar. Recomendo ler também a receita das Bolinho de batata crocante. Que tal, já convenci vocês a experimentarem? Vamos então para a cozinha e preparar juntas as Croquetas perfeitas que não se abrem durante o cozimento
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 269,40 (Kcal)
- Instrumentos 23,19 (g) dos quais açúcares 1,59 (g)
- Proteínas 14,22 (g)
- Gordura 13,60 (g) dos quais saturados 2,31 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sódio 216,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Croquetas de batata receita perfeita
- 700 g batatas
- 50 g farinha de rosca
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 180 g queijo scamorza
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
O que você precisa para preparar as Croquetas assadas
- Espremedor de batatas
- Assadeira
Como preparar as Croquetas de batata recheadas
Descasque as batatas. Lave-as e deixe cozinhar em água fervente por 25-30 minutos. O tempo de cozimento das batatas depende da qualidade e do tamanho das batatas que você usa. Portanto, recomendo testar o cozimento com os dentes de um garfo.
Escorra as batatas, corte em pedaços e reduza a purê com a ajuda de um espremedor de batatas ou simplesmente com um garfo. Separe a gema da clara do ovo, transferindo-os para 2 tigelas separadas.
Adicione uma pitada de sal, o queijo parmesão ralado e apenas a gema do ovo. Misture bem a massa com um garfo e deixe firmar na geladeira por 30 minutos. Corte o queijo scamorza em cubos.
Retome a massa, pegue uma porção e achate-a entre as mãos. Coloque um cubo de queijo no centro e feche bem a massa de batata ao redor. Prepare todas as Crocchè até terminar a massa.
Bata a clara com um garfo até ficar macia e espumosa. Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Passe as Croquetas de batata primeiro na clara e depois na farinha de rosca, fazendo-a aderir bem de todos os lados.
Conforme for preparando, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue levemente as Crocchè de batata. Deixe cozinhar no forno pré-aquecido a 200º por 18-20 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
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Para Bolinho de batata mais saboroso, você pode adicionar presunto cozido ou speck em pequenos pedaços ao recheio
Se sobrar, pode guardar na geladeira em um recipiente por 2 dias ou congelar. Meu conselho é prepará-las antecipadamente e, sem cozinhá-las, colocá-las em uma bandeja e congelar. Uma vez congeladas, você pode transferi-las para um saco plástico para alimentos. Você só precisa deixá-las descongelar e depois cozinhá-las como preferir
Leia também a receita do meu Gateau de batata
Suas perguntas
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Posso fritá-las?
Sim, mergulhe em óleo de sementes quente e deixe dourar
Posso cozinhá-las na fritadeira a ar?
Sim, a 185º por 16-18 minutos
