Enroladinhos de frango com cime di rapa um prato simples e saboroso. Os enroladinhos de frango com cime di rapa são um segundo prato gostoso e equilibrado, que une a delicadeza do peito de frango ao sabor marcante e levemente amargo, típico das cime di rapa, criando um contraste harmonioso e saboroso. A carne de frango, macia, leve e delicada, envolve um recheio saboroso e fica ainda melhor durante o cozimento com um molhinho delicioso. As cime di rapa são um vegetal tipicamente de inverno, comum nas regiões do sul, especialmente na Puglia. Das clássicas e deliciosas Orecchiette com cime di rapa ao Pancotto com batatas e cime di rapa ou uma massa com creme de cime di rapa. Um vegetal de sabor levemente amargo que aqui em casa comemos com frequência e hoje eu proponho para vocês nesta versão especial. As cime di rapa cozidas e refogadas na frigideira são o recheio de fáceis fatias de peito de frango para um segundo prato delicioso. E aí, já convenci vocês a experimentar esta receita? Bora então para a cozinha e vamos preparar juntos esses deliciosos Enroladinhos de frango na frigideira
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 151,80 (Kcal)
- Instrumentos 1,31 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 19,76 (g)
- Gordura 7,37 (g) dos quais saturados 3,26 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 130,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Frango com cime di rapa
- 500 g peito de frango (em fatias finas)
- 500 g cime di rapa
- 40 g parmesão ralado
- a gosto azeite extravirgem
- 100 g emmental
- 1/2 copo vinho branco
- 1 dente alho
- a gosto sal
Como preparar os Enroladinhos de frango com cime di rapa
Limpe as cime di rapa, lave-as em água corrente e deixe cozinhar por 10 minutos em água fervente com sal. Escorra as cime di rapa. Coloque numa frigideira 2 colheres de azeite extravirgem, um dente de alho e as cime di rapa. Deixe pegar sabor em fogo médio, mexendo com uma colher de pau por 2 minutos. Retire o dente de alho e deixe esfriar um pouco.
Para preparar esta receita você vai precisar de fatias finas de peito de frango. Se necessário, afine-as mais com um martelo de cozinha (amaciador). Disponha as fatias sobre a superfície de trabalho. Coloque sobre cada fatia de frango uma fatia de queijo. Distribua por cima as cime di rapa, dividindo-as mais ou menos igualmente. Acrescente uma colher de parmesão sobre os vegetais.
Enrole a carne sobre o recheio formando os enroladinhos. Prenda-os com um palito de madeira. Coloque na mesma frigideira onde você dourou os vegetais 3-4 colheres de azeite extravirgem. Aqueça em fogo médio e adicione também os Enroladinhos de peito de frango. Deixe dourar bem a carne por todos os lados.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em fogo médio por 6-7 minutos. Ao final do cozimento ajuste o sal e, se desejar, acrescente alguns raminhos de alecrim ou folhinhas de sálvia.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Seguindo a mesma receita você pode substituir as cime di rapa por espinafre, reduzindo os tempos de cozimento em água
Para o queijo eu usei fatias de emmental, mas você pode substituir por outro queijo como scamorza, asiago ou caciotta, ou até por queijo processado fatiado (tipo “sottilette”) se preferir
Não perca também a receita do Peito de frango em crosta de batatas
