Enrolados de massa folhada à parmigiana deliciosos e saborosos. As berinjelas junto com as abobrinhas e os pimentões estão entre os legumes protagonistas do verão. Da clássica e irresistível Parmigiana de berinjela a muitas Receitas com berinjelas uma mais gostosa que a outra. A receita que quero contar para vocês hoje surgiu por acaso do meu desejo de preparar uma receita um pouco diferente: não os habituais Enrolados de berinjela e não a habitual Torta salgada com berinjelas. Aqui estão então alguns Enrolados de berinjela com tomatinhos e mussarela envolvidos por uma camada de leve e crocante massa folhada. Uma receita simples e de sucesso garantido e as berinjelas são simplesmente grelhadas… mais simples que isso! E se você quiser variar o recheio, pode usar presunto cozido, speck e outro queijo sempre macio e derretido. Vamos então para a cozinha e preparar juntos os Enrolados de berinjela em massa folhada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 276,02 (Kcal)
- Instrumentos 19,21 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 8,26 (g)
- Gordura 18,66 (g) dos quais saturados 1,94 (g)dos quais insaturados 10,70 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sódio 154,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Enrolados de massa folhada com berinjelas
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 400 g berinjelas
- 200 g tomatinhos
- 200 g scamorza
- q.b. sal
- 30 ml leite (para pincelar)
Como se preparam os Rústicos com berinjelas
Lave as berinjelas. Retire o pedúnculo e, sem descascá-las, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Você precisará de cerca de 20 grandes fatias de berinjela.
Deixe grelhar as fatias de berinjela em uma grelha quente. Lave os tomatinhos e corte-os em fatias finas.
Coloque 2 fatias sobrepostas de berinjela grelhada na superfície de trabalho. Recheie com 3 fatias de tomatinhos e uma fatia de scamorza.
Enrole uma fatia de berinjela para formar um Enrolado de berinjela. Enrole-o novamente com a outra fatia de berinjela grelhada. Prepare todos da mesma forma. Desenrole a massa folhada retangular na superfície de trabalho e corte-a em 10 tiras pelo lado mais curto.
Enrole uma tira de massa folhada ao redor do Enrolado de berinjela sobrepondo-a levemente. Prepare todos da mesma forma.
Coloque os Enrolados de massa folhada à parmigiana ligeiramente espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com o leite.
Asse os Rolinhos de massa folhada com berinjelas no forno pré-aquecido a 190° em modo estático por 22-24 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para um recheio mais gostoso e saboroso, você pode substituir os tomatinhos por uma fatia de presunto cozido ou speck
Se sobrarem Rústicos com berinjelas guarde-os em um recipiente na geladeira por 1-2 dias. Basta aquecê-los por alguns minutos no forno quente ou no micro-ondas
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