Escarola na panela a receita do acompanhamento simples e rápido. A escarola para mim foi uma descoberta recente, sempre a via no supermercado, mas nunca me decidia a experimentá-la. Então, curiosa por uma receita que vi na TV, decidi experimentá-la, e confesso que ainda me pergunto por que não fiz isso antes. Eu usei a Indivia escarola de cabeça larga e preparei um acompanhamento especial. Poucos e simples ingredientes e em poucos minutos, sem precisar escaldar antes a verdura, aqui está o acompanhamento perfeito para acompanhar todos os seus pratos, mas também um delicioso recheio para tortas salgadas e focaccias. Recomendo que não perca também a receita do Repolho na panela com speck. A escarola é rica em vitaminas A e C, ferro e cálcio e é rica em água e sais minerais. A escarola também contém duas substâncias muito importantes para o organismo: magnésio e ácido fólico. Sendo um alimento hipocalórico, a escarola é recomendada também para quem segue uma dieta. Muitas razões a mais para consumi-la e além disso é uma delícia. Vamos então correr para a cozinha e preparar juntos a Escarola refogada na panela
E NÃO PERCAM TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 83,01 (Kcal)
- Instrumentos 8,33 (g) dos quais açúcares 6,05 (g)
- Proteínas 1,45 (g)
- Gordura 5,29 (g) dos quais saturados 0,60 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 218,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Escarola na panela
- 1 cabeça escarola lisa (aproximadamente 350 gramas)
- 60 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 50 g uva-passa
- 30 g pinhões
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 2 pimentas vermelhas
- q.b. sal
Como preparar Escarola na panela à moda romana
Elimine as folhas externas danificadas. Divida a escarola em folhas, corte o talo. Corte as folhas em 3-4 partes. Transfira a escarola para um escorredor e lave-a sob água corrente. Deixe escorrer bem.
Despeje o azeite em uma panela grande. Adicione o dente de alho, a uva-passa e as azeitonas. Deixe refogar em fogo baixo por um minuto. Adicione a escarola, uma pitada de sal, as pimentas vermelhas picadas e os pinhões. Misture e cubra a panela com uma tampa.
Desta forma, a escarola liberará gradualmente sua água cozinhando sem necessidade de adicionar outros líquidos. Após 8-9 minutos de cozimento, retire a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos para evaporar toda a água.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
A escarola se conserva na geladeira em um recipiente por 2 dias
Não perca também a receita dos Funcho na panela
Suas perguntas
Pode ser preparada com antecedência e depois aquecida?
Sim, claro
Como torná-la mais adequada a uma dieta leve?
Você pode eliminar da receita os pinhões e a uva-passa e diminuir a quantidade de azeite
Pode ser cozida no forno ou na fritadeira sem óleo?
Sim, coloque todos os ingredientes em uma assadeira e deixe cozinhar no forno a 180º por 14-15 minutos
