Folhados com uvas passas e anchovas saborosos e deliciosos. A receita que quero contar-lhes hoje é uma receita típica da minha cidade: finíssimas folhas recheadas com uvas passas e anchovas. A receita é aquela que minha mãe me deu e tem origem na sua família. Aqui é fácil encontrá-las também nas padarias, especialmente em épocas de festas. A massa é preparada com apenas 3 ingredientes: farinha, vinho branco e azeite de oliva. Poucos e simples ingredientes que criam uma massa crocante e delicada. Para o recheio, apenas uvas passas e filés de anchovas, um contraste de sabores que cria uma combinação perfeita. A doçura das uvas passas e a intensidade mais salgada dos filés de anchovas tornam os folhados perfeitos em qualquer momento do dia. Eu adoro para um aperitivo ou uma entrada especial acompanhada de um copo de vinho branco ou prosecco. Que tal, já convenci você a experimentar esta receita? Vamos para a cozinha e preparemos juntos irresistíveis Folhados foggianos com anchovas e uvas passas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 35 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes do Folhado foggiano
- 500 g farinha
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 200 ml vinho branco
- q.b. sal
- 100 g uvas passas
- 120 g anchovas em conserva
- q.b. azeite de oliva extravirgem (para pincelar)
O que você precisa
- Máquina de fazer massa
Como preparar os Folhados com uvas passas e anchovas
Você pode preparar a massa à mão ou com ajuda de uma batedeira. Coloque a farinha em uma tigela, adicione uma pitada de sal, o azeite de oliva e aos poucos o vinho branco, começando a mexer. Continue adicionando o vinho branco e misturando até obter uma massa macia mas não pegajosa. Forme um bloco, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos
Enquanto a massa descansa, deixe as uvas passas amolecerem em uma tigela com água quente. Abra a massa em uma folha finíssima, de preferência usando uma máquina de fazer massa. Você deve obter folhas finas, eu chego até o penúltimo furo da máquina.
Corte quadrados do tamanho que preferir, eu fiz de 8-9 cm. Coloque de um lado as uvas passas escorridas e os filés de anchovas em pequenos pedaços. Enrole formando um rolinho. Prepare todos da mesma forma.
Coloque os folhados com uvas passas e anchovas levemente distanciados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com azeite de oliva. Deixe assar os Folhados de uvas passas no forno pré-aquecido a 190°C por 20-25 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos de Loredana
Os folhados se mantêm crocantes em um recipiente por alguns dias, embora eu garanta que acabam logo!
A quantidade de folhados que saem com esta receita depende do tamanho que você faz
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