Frappe de carnaval leves e deliciosas. Chega o carnaval e, entre castagnole, chiacchiere, frittelle e migliaccio, hoje quero contar como preparei umas Frappe bem levinhas e gostosas. Com nomes diferentes (chiacchiere, crostoli, bugie, galani) e pequenas variações é a sobremesa típica do Norte ao Sul do carnaval, também porque é a mais simples de preparar. Massas super finas feitas com poucos e simples ingredientes como farinha, ovos, manteiga e licor. A receita original pede que as Chiacchiere sejam fritas e, no final, polvilhadas com bastante açúcar de confeiteiro. Vocês também podem escolher Chiacchiere assadas ou feitas na airfryer; ficam menos crocantes, mas igualmente boas. Então vamos pra cozinha e vamos preparar juntas irresistíveis Chiacchiere de carnaval
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 119,81 (Kcal)
- Instrumentos 12,00 (g) dos quais açúcares 2,51 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Gordura 7,13 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 5,06 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sódio 27,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Chiacchiere fritas
- 1 ovo
- 1 gema
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 25 g manteiga (ou banha)
- 1 raspa de limão (não tratado)
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 40 ml grappa (ou outro licor)
- 200 g farinha
- 350 ml óleo vegetal (para fritar)
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é preciso
- Máquina de abrir massa
Como preparar as Frappe de carnaval
Você pode preparar a massa à mão ou com uma batedeira. Misture em uma tigela o ovo inteiro e uma gema com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida, a grappa ou outro licor e mexa. Continue adicionando a farinha, a casca ralada de um limão e o bicarbonato.
Sove bem e por bastante tempo para obter uma massa macia, mas não pegajosa. Forme um livreto, envolva em filme plástico e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por uma hora. Depois do tempo de descanso, retome a massa e divida em pequenas porções. É melhor usar uma máquina de abrir massa para obter folhas bem fininhas.
Você também pode fazer com um rolo de massa, com um pouco mais de trabalho. O importante pra ter Chiacchiere cheias de bolhas e leves é estender a massa, dobrar a folha e abrir novamente. Repita essa operação várias vezes. O tempo gasto aqui vai ser recompensado no resultado: durante a cocção elas vão inflar e formar muitas bolhinhas.
Você deve estender as folhas bem fininhas, eu as deixei na última graduação da minha máquina de abrir massa. Com uma rolinha dentada corte muitos retângulos e com a mesma rolinha faça 2 cortes em cada chiacchiera. Prepare todas da mesma forma, abrindo também os recortes da massa.
Pra fritura perfeita, dê o tempo necessário pro óleo esquentar bem e frite poucas frappe por vez pra evitar que a temperatura do óleo caia. Frite as Chiacchiere em óleo de fritura bem quente. Eu prefiro usar uma panela pequena e funda e fritar 3-4 por vez em fogo médio. Depois deixe escorrer bem em papel absorvente. Polvilhe as Chiacchiere com bastante açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As dicas da Loredana
As chiacchiere são deliciosas recém-feitas ou no dia seguinte. Depois, inevitavelmente, tendem a perder crocância
Você pode substituir a manteiga por banha e a casca de limão por casca de laranja ou um sachezinho de baunilha
Você pode decorar as Frappe com mel ou chocolate derretido
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