Geleia especiada de Natal a receita das Festas. Há alguns anos gosto de presentear parentes e amigos com preparações caseiras. Dois anos atrás, a escolha foi o Preparado para chocolate quente, no ano passado, o Licor de chocolate e este ano chega uma deliciosa e perfumada Geleia de Natal. Uma geleia especial e inusitada, perfeita no café da manhã, para passar em uma fatia de pão quente, mas deliciosa também para acompanhar queijos mais ou menos maturados. A preparação é um pouco demorada porque é preciso preparar todas as frutas necessárias e cortá-las em pedaços pequenos. Um delicioso aroma de especiarias a torna perfeita justamente nesta época e já traz o clima de festa. Eu prefiro saborear a geleia assim, aos pedaços, para sentir todos os diferentes sabores que a compõem, mas se preferir, pode batê-la ao final do cozimento com um mixer de imersão. Maçãs, peras, figos secos, ameixas secas e damascos secos e depois muitas especiarias são os ingredientes desta fantástica Compota de frutas de inverno. Não se deixe intimidar pela grande quantidade de ingredientes e siga meu conselho para um resultado que te surpreenderá. Recomendo que não perca também a receita da Geleia de pêra e canela. Vamos então para a cozinha e preparar juntos uma deliciosa Geleia especiada com maçãs e peras
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Para 6-7 potes de geleia
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 89,17 (Kcal)
- Instrumentos 17,41 (g) dos quais açúcares 13,87 (g)
- Proteínas 0,73 (g)
- Gordura 1,18 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sódio 1,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Geleia de Natal
- 400 g maçãs
- 400 peras
- 100 g uvas passas
- 400 ml vinho tinto
- 400 g açúcar
- 160 g damascos desidratados
- 80 g nozes
- 160 g figos secos
- 160 g ameixas secas (sem caroço)
- 1 laranja (não tratada)
- 1 limão (não tratado)
- 180 ml rum
- 4 anis estrelado
- 6 cravos
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada noz-moscada
Como preparar a Geleia especiada de Natal
Lave as maçãs, as peras, a laranja e o limão. Sem descascá-las, primeiro limpe e corte as peras e as maçãs em pequenos cubos. Transfira para uma tigela grande. Remova a casca do limão e da laranja sem a parte branca e corte em tiras finas. Esprema o limão e a laranja e adicione o suco e as cascas na tigela.
Adicione também as passas, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o vinho tinto. Corte as frutas secas, damascos, ameixas e figos, em pequenos pedaços e adicione à preparação.
Misture bem. Para recuperar no final da preparação as especiarias: anis estrelado e cravos, eu as coloquei em um infusor de chá, mas você também pode simplesmente colocá-las em uma gaze fechada para poder recuperá-las facilmente ao final do cozimento.
Cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por 18-24 horas. Após o tempo de descanso, transfira tudo para uma panela e deixe cozinhar a geleia em fogo médio por cerca de uma hora e meia. Mexa frequentemente e, na metade do cozimento, adicione o rum.
Para testar o cozimento, uso o método do pires. Coloque um pires na geladeira para esfriar. Despeje uma colher de chá de geleia no pires e, se estiver pronta, ela ficará firme rapidamente e, inclinando o pires, não escorrerá. Se estiver pronta, adicione as nozes picadas grosseiramente, misture bem e desligue o fogo.
Despeje a Geleia de Natal fervente nos potes limpos. Feche os potes e vire-os até esfriar completamente. Guarde em um lugar fresco e escuro. Uma vez aberto um pote, guarde na geladeira por alguns dias.
“Para esta receita, modifiquei ligeiramente a receita de uma amiga que, por sua vez, a havia lido em um grupo no Facebook de receitas do vale Pusteria, dada pelo Sr. Valerio D’Agnese, comparando com muitas outras encontradas na internet”
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se preferir não adicionar alguma especiaria, pode fazê-lo ou substituí-la por outra, por exemplo, gengibre e cardamomo ficam ótimos
Não perca também a receita dos Biscoitos macios de laranja e chocolate
