Guisado com ervilhas e batatas macio e delicioso. A receita que quero contar para vocês hoje é a de um segundo prato que toda vez que preparo desaparece em um instante. Macios pedaços de carne com batatas e ervilhas imersos em um molho delicioso em que é impossível não fazer a ‘scarpetta’ com o pão. Um longo cozimento torna a carne tão macia que nem será necessário usar a faca para cortá-la. Eu usei carne de vitela, mas seguindo a mesma receita você pode usar pedaços de porco ou frango, sempre ajustando os tempos de cozimento que serão mais curtos. Um segundo prato delicioso assim como as Almôndegas ao molho, os Rolinhos de carne ou o Rosbife ao leite. Vamos então para a cozinha e preparar juntos um delicioso Guisado de vitela com batatas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes do Guisado de carne
- 500 g vitela
- 600 g batatas
- 200 g ervilhas congeladas
- 30 g farinha
- 1 l caldo de legumes
- 1/2 copo vinho branco
- 1 cenoura
- 1 cebola (média)
- 1 talo salsão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 4 folhas louro
- q.b. sal
Como se prepara o Guisado com ervilhas e batatas
Corte a carne de vitela em pequenos pedaços. Enfarinhe os pedaços de carne. Limpe a cebola, o salsão e a cenoura e corte-os em cubos. Coloque os legumes em uma panela com 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem. Refogue os legumes e adicione também a carne. Deixe dourar de todos os lados em fogo médio, mexendo com frequência com uma colher de pau.
Derrame sobre a carne meio copo de vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Agora despeje na panela o caldo de legumes quente até cobrir a carne e as folhas de louro. Cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Enquanto isso descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Após uma hora de cozimento, adicione as batatas e as ervilhas à panela. Adicione mais caldo de legumes e ajuste o sal. Cubra com a tampa e deixe cozinhar o Guisado com ervilhas e batatas por mais uma hora, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo quente se secar muito.
* Com esses tempos, a carne fica muito macia, assim como as batatas, mas se você preferir mais firmes, reduza o tempo de cozimento para 1 hora e 40 minutos
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrar guisado, guarde em um recipiente na geladeira por 1-2 dias. Você também pode congelá-lo
Para um molho mais encorpado, você pode adicionar junto com as ervilhas 3-4 colheres de sopa de molho de tomate
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