Limoncello receita perfeita. O limoncello é o licor típico da costa amalfitana conhecido em todo o mundo. Um perfume intenso e uma deliciosa cor amarela tornam este licor irresistível. Perfeito para degustar sozinho ou para acompanhar muitos doces e experimente também no sorvete! Praticamente só 4 ingredientes: álcool etílico, açúcar, água e deliciosos limões orgânicos dos quais usamos apenas a casca não tratada. Uma infusão de 15 dias das cascas de limão em álcool onde liberam todos os óleos essenciais para um perfume e sabor fantásticos. Recomendo que você não perca também a receita do Licor de chocolate e a receita do Licor de alcaçuz. O seu nascimento é datado dos primeiros anos de 1900 em uma pequena pensão de Capri onde a senhora Maria Antonia Farace cuidava de um exuberante jardim de limões e laranjas. O neto, no pós-guerra, servia em seu bar o licor de limões feito com a antiga receita da avó. Em 1988, o filho Massimo Canale iniciou, por sua vez, uma pequena produção artesanal de Limoncello, registrando a marca. Mas Amalfi e Sorrento também reivindicam suas origens. Vamos então à cozinha e preparemos juntos o Limoncello feito em casa
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Dias
- Porções: Para 1,4 litros de licor
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 57,31 (Kcal)
- Instrumentos 8,98 (g) dos quais açúcares 8,98 (g)
- Proteínas 0,01 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sódio 0,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Licor de limão
- 500 ml álcool puro
- 5 limões (não tratados)
- 600 g açúcar
- 750 ml água
Como se prepara o Limoncello em casa
Para preparar este licor você precisa de limões não tratados, frescos e com a casca grossa. Recomendo escolher belos limões orgânicos, de preferência com as folhas ainda presas, o que sempre indica frescor. Escolha limões bem amarelos e não os verdes. Lave os limões em água corrente, de preferência esfregando a casca com uma escova.
Remova a casca, apenas a parte amarela. Você pode usar um descascador ou uma faca afiada. Coloque as cascas de limão em um frasco ou garrafa de boca larga. Despeje o álcool a 95-96°. Feche e agite o frasco ou garrafa. Guarde a preparação em um local escuro, como em um armário da cozinha. Deve repousar por 15 dias agitando o frasco pelo menos uma vez ao dia.
Passados os 15 dias, você pode prosseguir para a preparação do Licor limoncello. Coloque a água e o açúcar em uma panela. Deixe ferver e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente. Coe o álcool, eliminando as cascas de limão, e misture com a água açucarada.
Misture bem e transfira o Limoncello para 2 garrafas limpas. Guarde o licor em um local fresco, pode ser na despensa, mas também na geladeira ou no freezer. Você pode apreciar imediatamente ou deixá-lo descansar por mais alguns dias.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para um licor com sabor mais forte, você pode diminuir a quantidade de água.
Não perca também a receita dos Biscoitos de limão com farinha de milho
