Macarrão com berinjelas gostoso e saboroso. Como são boas as berinjelas! Gosto de prepará-las de várias maneiras diferentes nesta época do ano. Da clássica e irresistível Parmigiana de berinjelas a saborosas Costeletas de berinjelas recheadas ou simples Berinjelas grelhadas. A receita que quero contar hoje é de um primeiro prato com protagonistas deliciosas berinjelas. Um Macarrão com berinjelas delicioso e saboroso, mas também simples de preparar. Para o formato do macarrão, escolhi preparar Troccoli, um formato típico da minha região, mas você pode escolher usar tanto macarrão longo quanto curto, como preferir. Um primeiro prato que conquistou minha pequena família na primeira garfada e que recomendo que você experimente em breve. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Macarrão com molho de berinjela
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- TORRES DE BERINJELA AO FORNO com mussarela e tomate
- BERINJELAS NA PANELA COM MUSSARELA super derretidas e super saborosas
- BERINJELAS AGRIDOCE a guarnição especial para todos os pratos
- ALMÔNDEGAS DE BERINJELA NA PANELA crocantes e deliciosas
- TORTA SALGADA DE BERINJELAS a receita da torta salgada perfeita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 202,55 (Kcal)
- Instrumentos 36,17 (g) dos quais açúcares 2,33 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Gordura 3,60 (g) dos quais saturados 0,60 (g)dos quais insaturados 1,02 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sódio 401,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Macarrão com molho de berinjela
- 360 g macarrão
- 1 berinjela (grande)
- 300 g passata de tomate
- 1 dente alho
- 1 colher alcaparras
- 40 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 3 filés anchovas em óleo
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
Como se prepara o Macarrão com berinjelas ao molho
Lave a berinjela. Retire o talo e corte-a primeiro em fatias grossas e depois em cubos. Coloque em uma frigideira 3 colheres de azeite, um dente de alho e as berinjelas. Deixe dourar as berinjelas por 3-4 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Adicione as azeitonas sem caroço, as alcaparras e os filés de anchovas em pequenos pedaços. Deixe apurar por um minuto e despeje na frigideira a passata de tomate. Adicione também meio copo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar o molho de berinjelas por 10 minutos em fogo baixo.
Enquanto o molho cozinha, cozinhe também o macarrão em bastante água salgada. Escorra o macarrão al dente e coloque-o diretamente na frigideira com o molho. Misture e deixe apurar por 1-2 minutos em fogo médio. Sirva o Macarrão com berinjelas com algumas folhas de manjericão fresco.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas de Loredana
Se preferir, você pode substituir a passata de tomate por tomates frescos em pequenos pedaços e pode substituir o manjericão por salsinha
Não perca também a receita de Macarrão ao forno com berinjelas
