Macarrão com couve-flor à siciliana, gostoso e saboroso. Como é bom a couve-flor, um vegetal de inverno perfeito para muitas receitas. Hoje quero contar como preparei um prato principal simples e delicioso com couve-flor. A couve-flor é rica em propriedades, tem pouquíssimas calorias, apenas 25 por 100 gramas. Contém flavonoides que têm uma ação antioxidante para a prevenção do envelhecimento celular. A couve-flor é rica em sais minerais, contém quantidades moderadas de cálcio, magnésio, ferro, fósforo e potássio, que ajudam a prevenir a osteoporose e a fortalecer os ossos. É rica também em ácido fólico, vitamina C e vitamina K, por isso não há desculpas para não aproveitar a sua estação e adicioná-la frequentemente à nossa dieta. A receita de hoje é de Macarrão com couve-flor, passas e pinoli, uma receita de origem siciliana que recebe o nome de Macarrão com couve-flor arriminata. A couve-flor se transforma em um delicioso creme que envolve o macarrão, tornando-o saboroso e fácil de preparar. Como toque final, para uma nota crocante e apetitoso, uma pitada de farinha de rosca levemente torrada na frigideira. Então, vamos para a cozinha e preparar juntos um delicioso Macarrão e couve-flor

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

277,55 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 277,55 (Kcal)
Instrumentos 41,39 (g) dos quais açúcares 9,22 (g)
Proteínas 9,10 (g)
Gordura 9,68 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 3,38 (g)
Fibras 4,63 (g)
Sódio 437,90 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do Macarrão à siciliana com couve-flor

1 couve-flor (cerca de um quilo)
320 g macarrão (espaguete ou outro tipo de massa)
30 g pinoli
60 g passas
6 filés anchovas em óleo
40 g farinha de rosca
30 ml azeite de oliva extra virgem
q.b. sal

Como preparar o Macarrão com couve-flor à siciliana

Limpe a couve-flor removendo as folhas externas e o talo. Divida-a em pequenos floretes e lave sob água corrente. Deixe escorrer. Amoleça as passas em uma xícara com água quente.
Coloque a couve-flor em água fervente salgada e deixe cozinhar por 12-14 minutos. Verifique o cozimento espetando com os dentes de um garfo. Escorra com uma escumadeira, reservando a água de cozimento que será usada para cozinhar a massa.
Coloque em uma frigideira grande o azeite de oliva extra virgem, a cebola fatiada finamente e os filés de anchova picados. Deixe dourar em fogo baixo por 2 minutos, mexendo com frequência com uma colher de madeira.
Adicione na frigideira também a couve-flor e amasse-a simplesmente com um garfo. Você deve obter uma espécie de creme grosso. Misture e adicione também as passas escorridas e os pinoli.
Cozinhe o macarrão, espaguete ou outro tipo de massa, na mesma água em que cozinhou a couve-flor. Escorra a massa al dente e coloque na frigideira com o molho. Misture bem, adicionando um pouco da água de cozimento, se necessário, para tornar o prato mais cremoso.
Enquanto a massa cozinha, coloque 2 colheres de azeite de oliva extra virgem em outra frigideira, adicione a farinha de rosca e deixe torrar levemente por 2 minutos em fogo médio, mexendo com uma colher de madeira.
Adicione a farinha de rosca sobre o macarrão e misture. Sirva o Macarrão e couve-flor com uma pitada de pimenta, se desejar.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana