Macarrão com creme de couve-flor gostoso e saboroso. Entre todos os legumes de inverno não faltam opções entre couves, repolhos, funcho e couve-flor! Muitas verduras e muitas receitas para prepará-las. Exatamente como a receita que quero contar hoje: o macarrão com couve-flor numa versão cremosa e deliciosa. Cozinhei as florezinhas de couve-flor em água e depois as refoguei na frigideira com alho, filetes de anchova, azeite e um pitada de pimenta picante. Por fim as transformei em um delicioso creme de couve-flor com o qual temperei os espaguetes, mas vai muito bem também outro formato de massa. Para uma nota crocante acrescentei a simples farinha de rosca tostada na frigideira. O resultado foi fantástico! Um primeiro prato de dar água na boca e que vai agradar até quem não gosta muito desse legume. E aí, já te convenci a experimentar este prato? Vamos para a cozinha e preparemos juntos um irresistível macarrão com couve-flor
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 233,15 (Kcal)
- Instrumentos 37,35 (g) dos quais açúcares 2,27 (g)
- Proteínas 8,01 (g)
- Gordura 6,02 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 0,71 (g)
- Fibras 3,46 (g)
- Sódio 415,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Macarrão com couve-flor
- 320 g espaguete (ou outro formato de massa)
- 700 g couve-flor
- 3 colheres azeite extravirgem
- 3 filetes anchovas em óleo
- 1 pimenta vermelha picante
- 1 dente alho
- a gosto sal
- 40 g farinha de rosca
- a gosto azeite extravirgem
O que é preciso
- Mixer de mão
Como preparar o Macarrão com creme de couve-flor
Limpe a couve-flor, removendo as folhas externas e o talo. Separe em pequenas florezinhas e lave sob água corrente. Mergulhe a couve-flor em bastante água fervente e salgada e deixe cozinhar por 12–14 minutos. Enquanto a couve-flor cozinha, prepare o tempero. Coloque em uma frigideira larga 3–4 colheres de azeite extravirgem, um dente de alho em pedaços pequenos, os filetes de anchova e uma pimenta picante picada.
Retire a couve-flor cozida com uma escumadeira e coloque na frigideira com o tempero. Não jogue fora a água do cozimento, ela servirá para cozinhar a massa. Deixe a couve-flor apurar sabor na frigideira por 2–3 minutos em fogo médio, mexendo com uma colher de madeira. Enquanto isso, cozinhe o espaguete, ou outro formato de massa, na água que voltou a ferver.
Em outra frigideira menor coloque 2–3 colheres de azeite extravirgem e a farinha de rosca. Deixe dourar em fogo médio, mexendo com uma colher de madeira. Transfira o couve-flor com todo o seu tempero para o copo do mixer de mão e reduza tudo a um creme.
Escorra a massa al dente, reservando uma xícara da água do cozimento. Coloque a massa e o creme de couve-flor na frigideira. Acrescente também algumas colheres da água do cozimento da massa e misture em fogo médio por 1–2 minutos. Sirva o macarrão com couve-flor adicionando em cada prato 2–3 colheres da farinha de rosca tostada.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
Você pode preparar o creme de couve-flor com antecedência e conservá-lo em um recipiente na geladeira por 1–2 dias
Não deixe de conferir também a receita das Almôndegas de couve-flor
