MACARRÃO COM ‘NDUJA E RICOTA a delícia que você não espera

Macarrão com ‘nduja e ricota um prato principal cremoso e saboroso. De volta de umas férias curtas, intensas e maravilhosas na Calábria, trouxe como souvenir as cebolas roxas de Tropea e a ‘nduja. E hoje, com este salame típico calabrês, refiz uma receita que provei no vilarejo durante a noite típica calabresa. A ‘Nduja calabresa é um dos produtos típicos da cozinha tradicional calabresa. É um salame para passar no pão, picante, feito de carne de porco, pimenta e sal, que pode ser consumido tanto cru quanto cozido, muito versátil na cozinha. A origem deste salame é atribuída à cidade de Spilinga, na província de Vibo Valentia, na Calábria. Eu costumo encontrá-lo por aqui, mas garanto que não tem a mesma qualidade. Este é particularmente picante, por isso deve-se adicionar bem pouco para tornar os pratos especiais. É ideal para adicionar a molhos e condimentos, ou em bruschettas, crostinis e simplesmente use a sua imaginação. Hoje eu adicionei a ‘nduja a um simples molho de tomate ao qual, no final do cozimento, adicionei a ricota fresca. O resultado é um macarrão saboroso, cremoso e picante, mas principalmente bastante picante! Para o macarrão, você pode escolher o formato que preferir, seja seco ou fresco, embora o macarrão típico calabrês, a Fileja, seja perfeito. Vamos então para a cozinha preparar juntos o Macarrão com ‘nduja e ricota

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macarrão com 'nduja e ricota
  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de preparação: 10 Minutos
  • Porções: 4 Pessoas
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
217,23 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 217,23 (Kcal)
  • Instrumentos 32,55 (g) dos quais açúcares 0,67 (g)
  • Proteínas 8,81 (g)
  • Gordura 5,91 (g) dos quais saturados 2,11 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
  • Fibras 2,50 (g)
  • Sódio 332,97 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do Macarrão ao molho de tomate e ‘nduja

  • 340 g macarrão (o formato que preferir)
  • 350 g molho de tomate
  • 50 g 'nduja
  • 160 g ricota
  • 1 cebola (média)
  • 3 colheres azeite de oliva extra virgem
  • q.b. sal

Como preparar o Macarrão com ‘nduja e ricota

  • Despeje em uma panela grande o azeite de oliva. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas, adicionando ao azeite. Acrescente também a ‘nduja. Deixe dourar em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

  • Despeje na panela o molho de tomate, algumas colheres de água e ajuste o sal. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 12-14 minutos, mexendo sempre.

  • Enquanto o molho cozinha, cozinhe também o macarrão em bastante água salgada. Escorra-o al dente. Despeje a ricota no molho e mexa por um minuto para misturar bem. Mergulhe o macarrão no molho que você preparou e adicione algumas folhinhas de manjericão fresco. Sirva.

    Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana

Os Conselhos da Loredana

Se preferir, antes de servir, pode adicionar uma pitada de parmesão ralado ou queijo pecorino

Para a quantidade de ‘nduja, recomendo adicionar pouco a pouco se você não gosta de muito picante

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lacucinadiloredana

Meu amor pela culinária contado nas minhas receitas simples e rápidas.

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