Macarrão com pesto de aspargos e anchovas gostoso e saboroso. A receita que quero contar hoje tem como protagonistas deliciosos aspargos que transformei em um creme verde delicioso que envolve o macarrão, no meu caso, o espaguete. Os aspargos são um vegetal típico da primavera que adoro, pena que sua temporada sempre dure tão pouco. Mas para poder apreciá-los por mais tempo, eu os congelo depois de escaldar por alguns minutos. Os aspargos são ricos em propriedades benéficas para o organismo. Contêm poucas calorias, são ricos em fibras, vitamina C, A e B. Muitas razões a mais para aproveitar sua temporada e consumi-los em abundância em muitas receitas. Hoje eu conto como preparei um Espaguete com creme de aspargos enriquecido com filés de anchovas em conserva e farinha de rosca crocante. Recomendo que você não perca também a receita de Folhados com aspargos e presunto e a receita de Muffins com aspargos. Vamos então à cozinha e preparemos juntos o Macarrão com aspargos e anchovas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 212,18 (Kcal)
- Instrumentos 28,71 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
- Proteínas 8,31 (g)
- Gordura 7,37 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 1,16 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sódio 411,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Espaguete com pesto de aspargos
- 320 g espaguete
- 400 g aspargos
- 40 g parmesão ralado
- 5 filés anchovas em conserva
- 25 g farinha de rosca
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
O que é necessário
- Liquidificador de mão
Como se prepara o Macarrão com pesto de aspargos
Limpe os aspargos eliminando a parte mais dura do talo. Lave-os em água corrente e deixe-os cozinhar em água fervente por 10-12 minutos. Insira primeiro os talos na água e depois de 3-4 minutos também as pontas mais macias.
Escorra os aspargos e transfira-os para o copo de um liquidificador de mão. Adicione meia colher de chá de sal, o parmesão ralado e 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem. Bata até obter um delicioso creme verde.
Enquanto os aspargos cozinham, cozinhe também o macarrão, eu usei espaguete, em bastante água salgada. Escorra o macarrão al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Misture em uma tigela o macarrão com o creme de aspargos. Adicione também algumas colheres da água do cozimento e os filés de anchovas em pequenos pedaços.
Doure a farinha de rosca em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Mexa em fogo alto e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau. Sirva o Espaguete com aspargos nos pratos e polvilhe por cima a farinha de rosca dourada
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas de Loredana
Você pode preparar o Creme de aspargos com antecedência e armazená-lo na geladeira em um recipiente
Se você não gosta do sabor, pode eliminar as anchovas da receita
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