Macarrão com porcini e speck cremoso e delicioso. Chega o outono e entre os muitos presentes que esta estação nos traz, os cogumelos se destacam. Os cogumelos são pobres em calorias e ricos em vitaminas e sais minerais. Entre as muitas variedades de cogumelos, hoje escolhi para minha receita os cogumelos porcini, particularmente aromáticos e saborosos em relação a outras espécies. Mas se preferir, pode substituí-los por cogumelos cardoncelli. Também pode optar por cogumelos congelados, certamente mais econômicos e práticos. Da mais simples receita de Cogumelos trifolati aos Cogumelos recheados, neste período eles são os protagonistas das mesas de outono. Para uma super cremosidade, adicionei ao final do cozimento um queijo fresco cremoso, resultando em um primeiro prato irresistível. Vamos então à cozinha preparar juntos o Macarrão com cogumelos porcini e speck
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes do Macarrão com cogumelos
- 320 g macarrão (o formato que preferir)
- 500 g cogumelos porcini
- 40 g queijo parmesão ralado
- 80 g speck
- 100 g queijo fresco cremoso
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
Como preparar o Macarrão com porcini e speck
Limpe os cogumelos eliminando a base com terra. Limpe-os com um pano úmido ou com folhas de papel toalha. Se preferir lavá-los em água, passe-os rapidamente sob água corrente e deixe-os escorrer bem sobre um pano. Corte os cogumelos em pedaços.
Coloque em uma panela o dente de alho, o azeite e os cogumelos. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar os cogumelos em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo-os frequentemente com uma colher de pau. No final do cozimento, elimine o dente de alho.
Enquanto os cogumelos cozinham, deixe cozinhar também o macarrão em abundante água salgada. Eu usei penne rigate, mas você pode usar o formato de macarrão que preferir, seja curto ou longo. Deixe dourar em uma pequena frigideira o speck em tiras com uma colher de azeite.
Escorra o macarrão al dente reservando um pouco da água de cozimento. Coloque o macarrão na panela com os cogumelos. Adicione o speck, a salsinha picada, uma pitada de pimenta e o queijo parmesão ralado. Misture bem e adicione o queijo fresco e algumas colheres da água de cozimento do macarrão. Misture bem e sirva
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se preferir, pode substituir o queijo cremoso por creme de leite fresco, creme de leite de cozinha ou robiola
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