Macarrão frio com berinjela e mozzarella, o prato principal perfeito para o verão. Este verão parece que não vai acabar nunca. Confesso que estou um pouco cansada do calor, então nada melhor do que outra receita de Macarrão frio para preparar com antecedência e saborear fresco, até mesmo na praia. A receita que quero contar para vocês hoje é de um Macarrão com berinjelas e tomatinhos, perfeito até nos dias mais quentes. Um prato principal que foi muito apreciado na minha casa e que vou preparar novamente nos próximos dias. Adicionei ao macarrão muitos cubos de berinjela cozidos na frigideira, cubos de mozzarella fresca e tomatinhos. Uma combinação perfeita de aromas e sabores que conquista a todos à mesa. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o Macarrão com berinjela e mozzarella
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 324,96 (Kcal)
- Instrumentos 39,32 (g) dos quais açúcares 7,26 (g)
- Proteínas 15,33 (g)
- Gordura 11,87 (g) dos quais saturados 5,75 (g)dos quais insaturados 3,28 (g)
- Fibras 4,51 (g)
- Sódio 514,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Salada de macarrão com berinjelas
- 320 g macarrão (o formato que preferir)
- 500 g berinjelas
- 200 g mozzarella
- 250 g tomatinhos
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo manjericão
- 1 dente alho
- q.b. sal
Como preparar o Macarrão frio com berinjela
Lave as berinjelas. Corte as extremidades e, sem descascar, corte-as primeiro em fatias grossas e depois em cubos. Se preferir, você também pode descascar as berinjelas antes. Coloque em uma frigideira 2-3 colheres de sopa de azeite, um dente de alho e as berinjelas.
Ajuste o sal e cozinhe as berinjelas em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No final do cozimento, retire o dente de alho e deixe esfriar. Enquanto as berinjelas cozinham, cozinhe também o macarrão, no formato que preferir, em bastante água salgada.
Escorra o macarrão al dente. Passe rapidamente sob água corrente para esfriá-lo. Escorra bem e transfira para uma tigela. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite e misture com 2 colheres, deixe esfriar.
Tempere o macarrão com as berinjelas, a mozzarella em cubos e os tomatinhos cortados em 4 partes. Misture com 2 colheres. Adicione ainda um fio de azeite e folhas de manjericão fresco. Conserve o Macarrão frio com berinjelas na geladeira por uma hora ou mais.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode enriquecer o macarrão com abobrinhas cozidas na frigideira ou com atum
Você pode substituir a mozzarella por 200 gramas de queijo feta em cubos e o manjericão por folhas de hortelã fresca
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