Massa com pesto de ramas de nabo tão gostosa que conquista na primeira garfada. Quão boas são as ramas de nabo, um vegetal típico do inverno da Puglia. São deliciosas com as clássicas orecchiette, mas também simplesmente refogadas, como acompanhamento, como recheio de massa fresca ou tortas salgadas, mas também ótimas na pizza. As Ramas de nabo pertencem à mesma família do repolho e têm um sabor ligeiramente amargo. Como todos os repolhos, à família dos quais pertencem, contêm muitas substâncias e nutrientes preciosos para a saúde como vitamina A e C, potássio e ferro e muitas fibras e, além disso, são muito saborosas! Recomendo que leia também a receita do Pancotto com batatas e ramas de nabo. Hoje, cozinhei as ramas de nabo e depois as bati com a adição de alho, nozes, parmesão ralado e azeite extra-virgem. Um Creme de ramas de nabo espesso, perfumado e de um lindo verde brilhante que usei para temperar um excelente prato de massa. Se você ama as ramas de nabo, esta é uma receita que você não pode perder. Então, vamos para a cozinha e preparemos juntos a Massa com pesto de ramas de nabo
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 230,47 (Kcal)
- Instrumentos 25,93 (g) dos quais açúcares 0,60 (g)
- Proteínas 7,93 (g)
- Gordura 10,47 (g) dos quais saturados 2,27 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sódio 325,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa com ramas de nabo
- 320 g massa (o formato que preferir)
- 800 g ramas de nabo
- 1 dente alho
- 50 g parmesão ralado
- 30 ml azeite extra-virgem
- 30 g nozes
- q.b. sal
O que é necessário para preparar o Pesto de ramas de nabo
- Liquidificador de mão
Como se prepara a Massa com pesto de ramas de nabo
Limpe as ramas de nabo eliminando as folhas maiores e danificadas e as partes terminais. Lave-as bem sob água corrente e deixe-as escorrer. Cozinhe as ramas de nabo em água fervente salgada por cerca de 10-12 minutos. Quando estiverem cozidas, retire-as simplesmente com uma escumadeira, assim você pode usar a mesma água para cozinhar a massa depois.
Separe alguns brotos de ramas de nabo para decorar os pratos e transfira o restante para o copo de um liquidificador de mão ou processador. Adicione um dente de alho, o parmesão ralado, as nozes e o azeite extra-virgem.
Bata até obter um delicioso e perfumado creme verde de ramas de nabo. Cozinhe a massa, o formato que preferir, seja longa ou curta, eu usei espaguete quadrado, na mesma água onde você cozinhou o vegetal.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água de cozimento. Transfira a massa para uma tigela e adicione o creme de ramas de nabo. Misture bem, adicionando algumas colheres da água de cozimento para tornar o prato mais cremoso. Sirva decorando os pratos com os brotos reservados e alguns pedaços de nozes.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
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Você pode preparar o pesto de ramas de nabo com antecedência e armazená-lo em um recipiente ou pote na geladeira por 1-2 dias, ou também pode congelá-lo
Se preferir, pode substituir as nozes por 300 gramas de amêndoas ou avelãs
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ao vegetal 2-3 filés de anchovas em óleo e/ou 2 pimentas vermelhas picantes
Leia também a receita das minhas Penne al baffo super cremosas e deliciosas
