Mini Panetones com peras e chocolate macios, fofos e deliciosos. O Natal está se aproximando rapidamente e muitos doces especiais não podem faltar. Um clássico e indispensável doce de Natal é o Panetone clássico com frutas cristalizadas e passas, mas também em todas as suas diferentes versões e variações. Se você quiser se aventurar em uma preparação mais longa, deixo a Receita do Panetone feito em casa. Mas se você procura uma receita simples que ainda assim te dê um doce especial, recomendo esses Mini Panetones com chocolate e peras. Uma versão simples, mas muito saborosa, e em formato de porção única, são perfeitos também para embalar em sacos transparentes e presentear familiares e amigos. Peras e chocolate são uma combinação perfeita para preparar doces especiais, mesmo nesta versão natalina. Os Mini panetones são macios, fofos e com um aroma irresistível que imediatamente remete a festas. Com essas quantidades, preparei 7 pequenos panetones, mas se preferir, pode usar uma forma única de panetone de 750 gramas, seguindo sempre o mesmo procedimento. Recomendo que não perca também a receita da Guirlanda Doce de Natal com passas e chocolate. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos Mini Panetones de Natal macios e deliciosos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 357,96 (Kcal)
- Instrumentos 46,03 (g) dos quais açúcares 10,50 (g)
- Proteínas 10,46 (g)
- Gordura 15,09 (g) dos quais saturados 8,20 (g)dos quais insaturados 4,82 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 13,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Brioches com peras e chocolate
- 250 g farinha 0
- 200 g farinha Manitoba
- 60 g manteiga
- 7 g fermento biológico fresco
- 200 ml leite
- 1 ovo
- 60 g açúcar
- 1 casca de laranja (não tratada)
- 400 g peras
- 100 g chocolate amargo
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 30 g amêndoas em lascas
- 20 g açúcar granulado
- 20 g manteiga (derretida)
O que você precisa para preparar o Panetone de peras e chocolate
- Formas
- Batedeira
Como preparar Mini Panetones macios
Você pode preparar a massa para os panetones à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Dissolva o fermento biológico no leite morno. Acrescente também o açúcar, um ovo e a casca ralada de uma laranja não tratada.
Acrescente a farinha manitoba e a farinha 0 aos poucos, continuando a amassar. Corte a manteiga macia em pequenos pedaços e adicione à massa. Amasse bem e por bastante tempo até obter uma massa fofa e macia.
Limpe as peras e corte-as em pequenos cubos. Corte o chocolate amargo em pequenos pedaços. Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e estenda-a com as mãos para formar um grande retângulo.
Coloque sobre a massa as peras, o chocolate e a canela. Dobre a massa sobre o recheio e amasse para incorporar o recheio de peras e chocolate à massa dos mini panetones. Amasse, forme uma bola e transfira para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 3-4 horas.
Pegue a massa já crescida e divida em 7 partes mais ou menos do mesmo tamanho. Se você quiser ser mais preciso, pese a massa e divida-a em 7 porções do mesmo peso. Enrole cada porção bem na superfície de trabalho e coloque nos mini copinhos de papel para panetone.
Coloque-os ligeiramente afastados em uma bandeja e deixe crescer em um local aquecido, por exemplo, no forno desligado, por cerca de 2 horas até que a massa cresça até a borda do copinho.
Pincele os Mini Panetones com a manteiga derretida e decore com as amêndoas em lascas e o açúcar granulado. Asse no forno pré-aquecido a 200° em modo estático, posicionando-os na parte inferior do forno por 25-30 minutos. Deixe esfriar.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Os Panetones permanecem macios e fofos em um recipiente por 3-4 dias. Você também pode congelá-los. Como todos os panetones, eles dão o melhor de si se aquecidos por alguns minutos no forno ou no micro-ondas antes de saboreá-los
Se preferir, você pode substituir o chocolate amargo por gotas de chocolate e substituir as amêndoas na superfície por granulado de pistache
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