Nhoque alla carbonara um primeiro prato simples e delicioso. No dia 6 de abril, comemora-se o Carbonara Day, o dia dedicado a um prato símbolo da culinária italiana, um prato rico e saboroso na sua simplicidade que conquistou o mundo inteiro com sua qualidade. Hoje quero contar uma versão diferente em que substituí a massa por nhoque de batata. Uma versão que em casa foi muito apreciada e que certamente vou preparar com frequência, alternando com a versão clássica com espaguete, bucatini ou rigatoni. Poucos e simples ingredientes como ovos, guanciale e queijo ralado e nasce o prato icônico da cozinha italiana que conquista todos à mesa. Sei que os puristas e os habituais polêmicos vão criticar uma versão com nhoque, mas um pouco de abertura e flexibilidade, estou convencida, nunca faz mal. Não perca também a receita do meu Macarrão ao forno à sorrentina e a receita das Penne all’arrabbiata. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Nhoque alla carbonara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 490,45 (Kcal)
- Instrumentos 25,31 (g) dos quais açúcares 1,40 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Gordura 38,47 (g) dos quais saturados 17,29 (g)dos quais insaturados 18,06 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 1.065,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Pasta alla Carbonara
- 800 g nhoque de batata
- 200 g guanciale
- 4 gemas
- 60 g pecorino romano
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Como preparar Nhoque com ovos e guanciale
Para preparar esta receita, você pode fazer em casa o Nhoque de batata ou usar aqueles já prontos. Corte o guanciale em tiras ou cubos como eu fiz, porque gosto de sentir pedaços maiores. Deixe dourar o guanciale na panela sem adicionar óleo, o próprio guanciale já tem gordura suficiente.
Separe as gemas das claras. Coloque as gemas em uma tigela. Adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e o queijo ralado. Bata bem com um batedor para obter ovos volumosos e espumosos. Cozinhe os nhoques em água fervente salgada. Retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
Despeje os nhoques em uma tigela de vidro grande ou resistente ao calor e coloque a tigela sobre a panela de água quente, com o fogo desligado, onde você cozinhou os nhoques. Adicione os ovos, o guanciale crocante e 2-3 colheres de sopa da água do cozimento. Misture e sirva imediatamente com mais um pouco de pimenta moída na hora.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se quiser mais cremosidade, você pode adicionar uma clara de ovo às gemas
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